Zöldséges omlett (1)
           
  Hozzávalók:
  4 tojás,
  1 1/2 dl tej,
  3 evokanál finomliszt,
  3 evokanál olaj,
  1 teáskanál só,
  1 késhegynyi törött fekete bors,
  25 dkg hüvelyes zöldborsó,
  1 nagyobb karalábé fele,
  10 dkg spárga,
  4 db apró, kemény paradicsom,
  1 csokor zöldhagyma.
                        
  A zöldségeket egyenként megtisztítjuk. A zöldhagymát, a 
  karalábét és a spárgát egyforma darabkákra vágjuk, a 
  megmosott paradicsomot apró kockákra metéljük. 
  Keverotálba ütjük a tojássárgákat, majd a sóval és a 
  borssal addig keverjük, amíg kissé megfehéredik. Ekkor a 
  tejet a liszttel felváltva, apránként hozzákeverjük, 
  ezután 2 evokanál olajat is beledolgozunk. Végül a 
  tojásfehérjékbol vert nem nagyon kemény habot is 
  beleforgatjuk. Jó nagy serpenyobe öntjük a megmaradt 
  olajat, felforrósítjuk, és a tojásmasszát belesimítjuk. 
  Ha a tojás alja már összeállt, az összes zöldséget úgy 
  osztjuk el az omletten, hogy egyenletesen befedje a 
  tojást. Ha még sok a nyers, folyékony tojás a tetején, a 
  serpenyot kissé megdöntve, az alját fellazítjuk, és 
  körbefolyatjuk rajta a folyékony részt. Akkor van 
  készen, ha az alja már pirosra sült, a tetején pedig 
  éppen csak üvegesednek a zöldségek. Az omlettet nagy 
  tálra csúsztatjuk, és négy cikkre vágjuk, mint a tortát.