Zöldséges libavagdalt
       
  Hozzávalók:
  1 liba apróléka (kb. 1 kg),
  25 dkg vegyes leveszöldség,
  1 zsemle vagy 1 szelet kenyér,
  1 tojás,
  1 kis fej vöröshagyma,
  2 dl tejföl,
  4 gerezd fokhagyma,
  1 púpozott evokanál liszt,
  só és törött bors ízlés szerint,
  1 késhegynyi orölt gyömbér.
                        
  A megtisztított libaaprólékot az ugyancsak 
  megtisztított, egészben hagyott zöldséggel, sóval, 
  borssal, vöröshagymával annyi vízbe tesszük, amennyiben 
  éppen ellepi. Puhára fozzük. A lébol a húst és a 
  zöldséget kiszedjük. A kockákra vágott zsemlét kevés 
  húslével megöntözzük. A húst lecsontozzuk és a fott 
  zöldséggel együtt ledaráljuk. A pépet összedolgozzuk a 
  kicsavart zsemlével, a tojással, a fott hagymával és 1 
  gerezd összezúzott fokhagymával. Ha a massza nem 
  formálható, lágy, akkor 1-2 evokanál zsemlemorzsát még 
  hozzáadunk. Közepes tepsit elokészítünk, és sorban, 
  egymás mellé belerakjuk a nedves kézzel formált kisebb 
  gombócokat. Félretesszük. A húslérol lekanalazunk egy 
  evokanálnyi zsiradékot, majd a lisztet rászórjuk, és 
  habzásig forrósítjuk. Ezután felöntjük 3-4 dl-nyi 
  húslével, és folytonosan kevergetve, surure fozzük. A 
  gyömbérrer ízesítjük, majd a tejfölt is beleöntve, még 
  egyszer felforraljuk. Ezután belekeverjük az összezúzott 
  fokhagymát, de már nem forraljuk. A fokhagymás mártást 
  ráöntjük a gombócokra, és az elomelegített forró sütobe 
  toljuk. Addig sütjük, amíg a mártás szép barnáspirosra 
  sül a gombócok tetején. Rendkívül jóízu étel, amelyet 
  nagyobb adagban is érdemes készíteni, mert fagyasztható. 
  Bármilyen köret illik hozzá.