Walesi részeges bébikacsa

Hozzávalók:

*	1 db kacsa (kb. 1, 6 kg)
*	1 fej hagyma
*	1 gerezd fokhagyma
*	2 evőkanál zúzott kapribogyó
*	3 evőkanál olívaolaj
*	3 evőkanál finomra vágott
*	Petrezselyemzöld
*	2 evőkanál bazsalikom
*	1 dl száraz fehérbor
*	1, 5 dl csirkehúslé
*	2 db kacsamáj
*	25 dkg kimagozott zöld
*	Olajbogyó
*	Só
*	Frissen darált bors

Elkészítés:

A kacsát megmossuk, megszárítjuk. Nyolc darabra osztjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra, a zúzott kapribogyót finomra vágjuk. A feldarabolt kacsát tűzálló serpenyőben, az olajon barnára sütjük. Ezután csökkentjük a hőt, a pecsenyeléhez adjuk a hagymát, fokhagymát, kapribogyót, petrezselymet és a bazsalikomot, és kevergetve a hússal együtt tovább sütjük. Közben ízesítjük sóval, borssal, végül hozzáöntjük a bort és a húslét is, s lefedve, gyöngyözve főzzük 50 percig. Közben megmossuk a májakat, leszárítjuk és feldaraboljuk őket. Az olajbogyókkal együtt tesszük serpenyőbe, és lassú tűzön kevergetve még 10 percig sütjük. Fehér kenyérrel és paradicsomsalátával adjuk az asztalra.

Elkészítési idő: 75 perc
Egy adag: 4700 kJ/1100 kcal
Ajánlott ital: száraz vörösbor
Egri Pinot Noir 2000