Tyúkhúslevesek




Hozzávalók 


*	1500 g tyúk 

*	150 g sárgarépa 

*	120 g petrezselyemgyökér 

*	80 g zellergumó 

*	50 g vöröshagyma 

*	100 g kelkáposzta 

*	50 g gomba 

*	100 g kelvirág 

*	2 gerezd fokhagyma 

*	1 cs. petrezselyemzöld 

*	egész bors, só 

*	120 g csigatészta 


Elkészítés 

A szárnyasoknál leírt módon a tyúkot elokészítjük, megtisztítjuk a zöldségeket, a hagyma héját rajta hagyjuk, csak jól megmossuk. A tyúkot hideg vízben feltesszük foni, úgy, hogy a víz 4-5 ujjnyira ellepje. Megsózzuk, lassan felforraljuk, majd a folyadék felszínén összegyult habot gondosan leszedjük. Ezután hozzáadjuk a zöldségeket, a vöröshagymát, fokhagymát, egész borsot, és lassan, egyenletesen fozzük. Közben forrásban lévo sós vízben fozzük ki a csigatésztát, a petrezselyemzöldet vágjuk finomra. 

A kész levest a tuzrol levesszük, "pihentetjük", kiszedjük a zöldségféléket, kiemeljük a tyúkot, majd feldaraboljuk: a tyúkot negyedekre, a zöldséget kis hasábokra. A levest, merokanállal merve, levesszuron átszurjük. A feldarabolt tyúkot levesestálba helyezzük, rátesszük a felszeletelt zöldségeket és a megfott csigatésztát. Rámerjük a forró levest, és meghintjük a finomra vágott petrezselyemzölddel. 

A tyúkhúsleves mintájára készítheto: galambleves, fácánleves, csirkeleves, pulykaleves. Kacsa- és libalevest is fozhetünk, de számítsunk rá, hogy eléggé zsíros lesz. Ha az elkészített tyúkhúsleveshez külön megpárolunk zöldborsót, karfiolt, spárgát, a levesbol kivett zöldséget, gombát vékony csíkokra vágjuk, és cérnametéltet adunk hozzá, Újházy-tyúklevest tálalhatunk!