Tejben pácolt sertésszelet
                                               
Hozzávalók:                        
4 szelet kicsotozott sovány                             
sertéstarja (kb. 50 dkg),                        
2 1/2 dl tej,                        
3 evokanál liszt,                        
2 gerezd fokhagyma,                        
1 púpozott mokkáskanál só,                        
1 késhegynyi törött bors,                        
olaj a sütéshez.
                                                                                
A páchoz a tejben elkeverjük a megtisztított és péppé                         
zúzott fokhagymát, majd sóval, borsal ízesítjük.                         
Lehetoség szerint egy magas és hússzelet nagyságú                         
edénybe öntjük. A szeleteket egyenként, egymásra borítva                         
rakjuk a tejbe. egalább 2 napig érleljük, közbe naponta                         
kétszer megfordítjuk, hogy a fuszeres tej egyenletesen,                         
mindenütt érje. Fogyasztás elott a tejbol kivesszük,                         
kissé lecsöpögtetjük, majd amúgy nedvesen lisztbe                         
mártjuk. Bo, forró olajban tartaléklángon, mindkét                         
oldalán szép aranybarnára sütjük. A felesleges olajat                         
lecsöpögtetjük. A megsült hússzeleteket szorosan egymás                         
mellé (de nem egymásra), tuzálló tálba helyezzük. A                         
megmaradt fuszeres tejet 1 teáskanálnyi lisztel simára                         
keverjük, és ráöntjük ahússzeletek tetejére.                         
Elomelegített, forró sütoben vagy grillsütoben szép                         
piros kérget sütünk a hús tetejére. Tört burgonyával és                         
salátával tálaljuk.