Tükörtojás rokforttal
      
 Hozzávalók:
 2 nagy fej hagyma 
 6 tojás 
 10 dkg márványsajt (rokfort) 
 egy evőkanál vaj vagy étolaj 
 egy kevés frissen őrölt bors 
                
 A hagymát karikára szeletelve megpároljuk a vajon vagy 
 az olajon. Egyenként ráütjük a tojásokat és nagyon lassú 
 tűzön addig sütük, amíg már csak egy kevés folyékony 
 réteg marad a tetején. Ekkor megszórjuk a lereszelt 
 márványsajttal, majd lefedve addig sütjük tovább míg a 
 sajt megolvad, eddigre a tojásfehérje is megszilárdul, 
 de a sárgája még folyós marad. Sózni tapasztalataim 
 szerint nem szükséges, a sajt elég sós. Frissen őrölt 
 borssal megszórva, kenyérrel és valamilyen salátával 
 tálaljuk. Ez a mennyiség éhségtől függően 2-3 személy 
 számára elegendő.