Töltött túrópalacsinta

Hozzávalók:
10 dkg sovány tehéntúró
9 dkg liszt
egy csipet só
4 evőkanál tej
3 tojás
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
2 evőkanál vaj
Töltelékhez:
2 fej vöröshagyma
20 dkg parasztkolbász avgy gyulai kolbász
20 dkg kígyóuborka
2 evőkanál olaj
1 evőkanál liszt
1 húsleveskocka
1 teáskanál édesnemes paprika
só és bors

A túrót, lisztet, sót, tejet, tojásokat és apróra vágott
petrezselymet simára keverünk. 30 percig állni hagyjuk,
hoyg a liszt megduzzadjon. A hagymát megtisztítjuk, és
szeletekre vágjuk. a kolbászt és az uborkát vékony
szeletekre vágjuk. Az olajat felforrósitjuk, a hagymát
megpiritjuk. Rövid ideig sütjük benne a kolbászt, majd
liszet szórunk bele és összekeverjük. Hozzátesszük az
1/8 l vízben feloldott húsleveskockát és pirospaprikát,
majd felforraljuk. Hozzákeverjük az uborkát, és még tíz
percig főzzük. Ízlés szerint sóval és borssal
fűszerezzük. Egy kevés vajat egy serpenyőben
felolvasztunk, néhány palacsintát sütünk, megtöltjük ,
feltekerjük, és előmelegített tányéron tálaljuk. Vaj
helyett olajban is süthető.