Töltött pulykamell
                        
          
   Hozzávalók:
   30 dkg pulykamellfilé
   (2 vékony, nagyobb szeletre vágva),
   20 dkg gomba,
   2 evokanál reszelt, füstölt sajt,
   1 tojás,
   1 kis fej vöröshagyma,
   1 csokor petrezselyemzöld,
   2 gerezd fokhagyma,
   ízlés szerint só és törött bors,
   1 evokanál konyak,
   1 evokanál liszt,
   1 evokanál zabpehely,
   2 evokanál olaj,
   2 dl tejföl.
                        
   A pulykamellszeleteket húskalapáccsal kiverjük, majd 
   megsózzuk. A megtisztított gombát vékonyra szeleteljük. 
   A hagymát és a fokhagymát tisztítás után nagyon finomra 
   metéljük, és a forró olajon éppen csak üvegesre 
   futtatva, rátesszük a gombát. Megsózzuk, megborsozzuk. 
   Befedjük, és saját levében puhára párolva, zsírjára 
   sütjük. Egyharmad-kátharmad arányban kettéosztjuk. A 
   kisebbik adagot összekeverjük a finomra vágott 
   petrezselyemzölddel, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a 
   kissé felvert tojást, 1 evokanál tejfölt, a konyakot és 
   a zabpelyhet. Összekeverjük, és 15 percre félretesszük. 
   Közben a megmaradt párolt gombára ráöntünk 2 dl vizet, 
   megsózzuk, megborsozzuk, és ugyancsak felöntjük a 
   tejföllel simára kevert liszttel. Folytonosan kevergetve 
   surure fozzük. A pulykamellszeleteket külön-külön 
   alufólialapra fektetjük. A húsra felkenjük a tölteléket, 
   és szorosan felcsavarjuk. Az alufóliába becsomagoljuk, 
   két végét összenyomjuk. Nagy lábosban annyi sós vizet 
   forralunk, amennyibe a két rolád "úszva" belefér. 40 
   percig kis lángon fozzük, majd a lébol kivéve, hagyjuk 
   kihulni. Ezután ferdén felszeleteljük, köréöntjük a 
   gombamártást, és a sütoben átforrósítjuk. (Mindent jó 
   elore elkészíthetünk, és a mélyhutoben tárolhatjuk.)