Töltött pontyfilé
                                    
Hozzávalók:                        
2 szép pontyfilé (kb. 1 kg-os hal                             
gerincébol lefejtett hallap),                        
15 dkg gomba,                        
1 evokanál olaj,                        
1 diónyi vöröshagyma,                        
kevés zsemlemorzsa,                        
1 teáskanál szárított petrezselyem,                        
1 tojás,                        
só, bors;                        
A mártáshoz:                        
2 dl tejszín,                        
1 evokanál finomliszt,                        
1 teáskanál szárított kapor,                        
1 halászlékocka.                        
                                                        
Mindkét hallapot surun beirdaljuk, vagyis egészen a                         
borig bevágjuk, ügyelve arra, hogy a bort ne vágjuk át.                         
Megsózzuk. A töltelékhez a finomra vágott hagymát az                         
olajon üvegesre fonnyasztjuk, majd rátesszük a vékonyra                         
szeletelt gombát. Sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a                         
petrezselymet, és fedo alatt megpároljuk. Kihutjük,                         
hozzákeverjük a nyers tojást és a zúzott fokhagymát.                         
Kevés zsemlemorzsával surítjük. Ezután rákenjük a                         
hallapokra, és felcsavarva alufóliába csomagoljuk. Két                         
végét összenyomva elzárjuk, nehogy a töltelék                         
kifolyhasson. Forrásban lévo vízbe tesszük a                         
"csomagokat", és az újraforrástól számított 25 percig                         
fozzük. Óvatosan kivesszük a lébol, és kihutjük. Ezután                         
átcsomagoljuk, és a mélyhutoben fél óráig dermesztjük.                         
Kibontva felszeleteljük, és tuzálló tálra helyezzük.                         
Közben a mártáshoz a halászlékockát 2 dl vízben                         
feloldjuk és felforraljuk. Hozzáönjük a liszttel simára                         
kevert tejszínt, beleszórjuk a kaprot, és kevergetve jól                         
kiforraljuk. A sütoben átforrósított halszeletre                         
ráöntjük. Párolt brokkolival, valamint mandulás                         
burgonyakrokettel tálaljuk.