Jófajta szalonnás lecsó
         
 Hozzávalók:
 1 közepes hagyma 
 1 közepes paradicsom 
 2 közepes paprika 
 1 kisebb erős zöldpaprika 
 3 szelet szalonna (legyen benne hús is) 
 5 dkg jófajta füstölt sajt 
 4 db tojás 
 csipetnyi darált chili és só 
 két szelet nem túl vékony kenyér 
                
 A szalonnát kis kockákra vágjuk és lassú tűzön 
 serpenyőben kiolvasztjuk és ropogósra pirítjuk. A 
 szalonnát kiszedjük és félretesszük. A zsír felét 
 kiöntjük a serpenyőből. A hagymát összevágjuk, nem túl 
 apróra. A paprikát és a paradicsomot úgyszintén. A 
 hagymát csipetnyi sóval aranysárgára jól megfonnyasztjuk 
 a zsírban, majd hozzáadjuk a paprikát és a chilit. 
 Amikor a paprika fonnyadni kezd és levet ereszteni, 
 beletesszük a paradicsomot. A tojásokat nagyon kicsi 
 sóval felverjük, a reszelt sajt felét beleszórjuk. Ha a 
 lecsónk késznek látszik, akkor feljebb vesszük a gázt 
 egy kicsit és beleöntjük a tojást. Hagyjuk sülni, közben 
 a kenyereket megprirítjuk, de csak úgy, hogy a közepe 
 puha maradjon. Mikor a tojás még egy kicsit lágy, de jó 
 része már megsült, akkor a tűzről levesszük és 
 megszórjuk a maradék sajttal. Ügyesen lapos tányérra 
 csúsztatjuk. Rászórjuk a szalonnadarabkákat és a 
 szeletelt zöld erőspaprikát. (A paprika ízlés szerint 
 elhagyható, de a szalonna semmiképp.) Pirított kenyeret 
 adunk hozzá, amit megkenhetünk egy lehelletnyi 
 fokhagymával. Félédes vagy száraz fehérbor illik hozzá, 
 utóbbiból egy jófajta fröccs is elképzelhető. Jómagam 
 viszont leginkább egy jófajta sörrel szeretem.