Spanyol fokhagymás krumpli
           
   Hozzávalók:
   8 nagy, egyforma krumpli,
   1 ecetes sárga paprika,
   1 fej vöröshagyma,
   4 evokanál olaj,
   3 gerezd fokhagyma,
   1 teáskanál piros fuszerpaprika,
   1 teáskanál paradicsompüré,
   2 evokanál marinált
   paradicsom-paprika,
   1 evokanál kimagozott fekete olajbogyó,
   ízlés szerint só, csipetnyi cukor.
                        
   A héjastól megmosott krumplikat megfozzük, majd még 
   melegen meghámozzuk és félbevágjuk. Belsejüket kissé 
   kivájjuk, és a forgácsot apróra vagdossuk vagy 
   összetörjük. Nagy tepsibe helyezzük, üregükkel felfelé. 
   Közben a vöröshagymát hámozás után finomra összevágjuk. 
   Serpenyobe csorgatjuk az olajat, majd megpirítjuk rajta 
   a hagymát. A tuzrol lehúzva belekeverjük a 
   pirospaprikát, és ráöntünk 2 evokanál vizet, valamint a 
   paradicsompürét. A tuzre visszatesszük, és hozzáadjuk a 
   nagyon finomra vágott olajbogyót, valamint az apróra 
   összevágott marinált paprikát és a kierezett savanyú 
   paprikát. Fontos, hogy egyformán apróra legyen minden 
   összevágva. Néhány percnyi pirítás után belekeverjük a 
   zúzott fokhagymát. A keverékbe beledolgozzuk a kivájt 
   krumpliforgácsot, és ha szükséges, kevés sóval, 
   csipetnyi cukorral utánaízesítjük. A paprikás masszát 
   jól megpúpozva betöltjük a krumplikba. Elomelegített 
   forró sütoben kissé megpirítjuk a tetejét.