Sovány kacsasült
           
  Hozzávalók:
  1 kis konyhakész pecsenyekacsa,
  1 kg burgonya,
  2 fej vöröshagyma,
  1 alma,
  4 gerezd fokhagyma,
  1 teáskanál majoranna,
  1 késhegynyi orölt szerecsendió.
                        
  Jókora tepsibe karikázzuk a meghámozott burgonyát. 
  Megsózzuk, ráhintjük a szerecsendiót, majd elosztjuk 
  rajta a vékony karikákra vágott vöröshagymát. Az almát 
  megmossuk, és héjastól nyolcadokra vágjuk. A kacsáról 
  levágjuk a szárnyakat, a hasából kiszedjük a 
  nejlonzacskóba csomagolt májat, zúzát stb. (Ebbol készül 
  a citromos kacsaaprólék leves.) A kacsát kiöblítjük, és 
  lecsöpögtetjük. Borét nagyon éles késsel ujjnyi széles 
  csíkokban, eloször hosszában majd keresztben, egészen a 
  húsig, "kockásra" bevágjuk. (Minél kisebbek a kockák, 
  annál jobban kisül belole a zsír.) A vágatokat sóval és 
  zúzott fokhagymával bedörzsöljük. A kacsa belsejét 
  behintjük a majorannával, megsózzuk, majd az 
  almaszeleteket is beletesszük. A nyílást fogvájóval 
  összetuzzük, és a kacsát a "krumpliágyra" fektetjük. A 
  tepsit alufóliával befedjük, és az elomelegített forró 
  sütobe toljuk. Körülbelül másfél órán át közepes lángon 
  párojuk. Fedo nélkül pirosra pirítjuk elobb az egyik, 
  majd a másik oldalát. A megsült kacsát szárnyasollóval 
  keresztben és hosszában is félbevágjuk. Tálalás elott a 
  burgonyát szurolapátra téve lecsöpögtetjük a felesleges 
  zsírtól. Salátát ne felejtsünk el kínálni mellé.