Rácz ponty




Hozzávalók 


*	800 g pontyfilé 

*	100 g burgonya 

*	200 g füstölt szalonna 

*	300 g zöldpaprika 

*	150 g paradicsom 

*	150 g vöröshagyma 

*	80 g zsír 

*	20 g liszt 

*	12 g fuszerpaprika 

*	2 dl tejföl 

*	só, petrezselyemzöld 


Elkészítés 

A burgonyát héjában félpuhára fozzük, lehámozzuk, majd karikára vágjuk éppúgy, mint a kicsumázott zöldpaprikát, a lehámozott paradicsomot és a vöröshagymát. 
Az elokészített pontyszeleteket 3-4 cm hosszan több helyen bevagdossuk, és a nyílásokba vékony, borüktol megfosztott szalonnaszeleteket dugdosunk. A halakat besózzuk és meghintjük pirospaprikával. Egy mélyebb tepsit vagy tuzálló jénait kizsírozunk, kibéleljük a burgonyakarikákkal, ráhelyezzük a halakat - és, ha van, az ikrát és a haltejet- és meghintjük a vékony szeletekre vágott hagymával. Erre helyezzük a zöldpaprika és a paradicsomkarikákat, majd olvasztott zsírral meglocsoljuk. Középmeleg sütoben pároljuk, ha a hal félig megpuhult, megöntözzük a liszttel és paprikával elkevert tejföllel, majd pirosra sütjük. Tálaláskor még kevés tejföllel díszíthetjük, boréig bevagdosott, kakastaréj alakúra sütött szalonnaszeleteket teszünk rá, és petrezselyem zöldjével meghintjük.