Pulykamell paprikamártással
       
  Hozzávalók 4 személyre:
  800g pulykamell,
  2 sárgarépa,
  1 fehérrépa,
  1/2 zeller, 2 szegfuszeg,
  1 fej hagyma,
  1 babérlevél,
  1 csokor petrezselyem,
  4 szál kakukkfu,
  5 dl fehérbor, só, bors
  A mártáshoz:
  2 evokanál borecet,
  só, Cayenne bors,
  4 ek. olívaolaj,
  1-1- sárga, piros és zöld húsú paprika,
  2 szál bazsalikom,
  1 cs. petrezsem,
  1 gerezd fokhagyma.
                        
  A leöblített húst egy kisebb lábosba tesszük, hozzáadjuk 
  a megtisztított, felszeletelt répákat, a zellert, a 
  meghámozott, szegfuszeggel megtuzdelt hagymát, a 
  babérlevelet, a petrezselymet, a kakukkfüvet, a bort, 1 
  kiskanál sót, 10-12 szem durvára tört borsot, és annyi 
  vízzel öntjük fel, hogy éppen ellepje (kb.5dl). Lassú 
  tuzön forrásig hevítjük, majd 45 percig éppen csak 
  gyöngyöztetve, fedo alatt puhára fozzük, saját levében 
  hagyjuk kihulni. A mártáshoz az ecetet elkeverjük ízlés 
  szerint sóval, Cayenne borssal, cseppenként beleöntjük 
  az olajat. A paprikákat pici kockákra vágjuk; a 
  bazsalikom- és petrezselyemlevelet a fokhagymával együtt 
  finomra vágjuk, és az ecetes-olajos öntetbe forgatjuk. 
  Tálaláskor kiemeljük a pulykamellet a levébol, vékonyan 
  felszeleteljük, tálra rendezzük és bevonjuk a mártással.