Párolt rizs
        
 Hozzávalók:
 60 dkg rizs, 
 1 csomó petrezselyemzöld, 
 6 dkg zsír, 
 5 dkg vöröshagyma,
 javasolt folyadékmennyiség 1, 2 liter 
 ízlés szerint só 
                
 A rizst átválogatjuk, megmossuk többször váltott hideg 
 vízben. Szitára öntjük, lecsepegtetjük. A vöröshagymát 
 megtisztítjuk , lemossuk. A sütőt begyújtjuk, hogy forró 
 legyen. A rizs kétszeres súlyának megfelelő ( 1,2 l ) 
 mennyiségű vizet forralunk, sóval együtt. Lábasban zsírt 
 melegítünk. Belerakjuk a rizst. Lassan állandó 
 keveréssel üvegesre pirítjuk. Felengedjük a forrásban 
 levő sós vizzel. Belerakjuk a vöröshagymát. Fedővel 
 lefedjük, felforraljuk. A lábasban levő lefedett rizst 
 berakjuk a forró sütőbe, kb. 30 percig pároljuk. Ha 
 letelt az idő, kiemeljük a lábast a sütőből. Kivesszük a 
 vöröshagymát. A rizst megkóstoljuk. Ha szükséges, 
 sózzuk, és ezután pecsenyevillával könnyedén felkeverjük 
 a rizst. Ha jól dolgoztunk, a rizsszemek nem tapadnak 
 össze, különállóak. A párolt rizst lefedve, vízfürdőben 
 kell melegen tartani tálalásig. A párolt rizst vajazott 
 tálalókanálba, csészébe nyomkodjuk. Ebből borítjuk ki az 
 előmelegített tálra. Tetejét meghintjük finomra vágott 
 petrezselyemzöldel. A párolt rizst borjúsülthöz, frissen 
 sült natúrszeletekhez, becsináltakhoz adjuk.