Pörkölt - disznóból vagy marhából  4 személyre  

80 dkg hús (comb, illetve lábszár)
20 dkg vöröshagyma 
2-3 evőkanál zsír vagy olaj 
1 kávéskanál pirospaprika 
1 zöldpaprika 
1 paradicsom 
só 

A húst mosd meg, töröld szárazra, és vágd 2-3 centis kockákra. 
A zsiradékon párold üvegesre a felkockázott hagymát, majd a tűzről 
levéve szórd meg pirospaprikával, s azt keverd el benne. Utána önts 
hozzá 1 dl vizet, és időnként megkeverve fedő alatt lassan süsd 
zsírjára (vagyis addig párold, amíg a fölös víz távozik - addigra 
a hagyma úgy megpuhul, hogy később szétfőve sűrű szaftot ad). Dobd 
rá a húst, s nagyobb lángon, folytonos forgatás-keverés mellett, 
pörköld a húst (míg a felülete fehér nem lesz). Fogd vissza a tüzet, 
add hozzá a felaprított paradicsomot és paprikát, sózd, fedd le, 
és párold puhára a húst a saját levében. (Ha a lé elfogyna, mindig 
csak egy kicsi vízzel pótold.)
Ha a zöldpaprikának és a paradicsomnak már nincsen szezonja, akkor 
megteszi helyettük néhány kanál lecsó is.
Lajos Mari egyébként azt mondja, hogy pörköltből mindig sokat érdemes 
főzni, mert a 20 dkg hús ugyanolyan lassan készül el, mint a 2 kilónyi. 
A felesleg pedig lefagyasztva hónapokig tárolható és sok mindennek 
lehet alapanyaga.