Olajos gomba

Nyersanyagszükséglet: 1/1 kg gomba, olaj, 1 evőkanál zsír, só

A megfelelően előkészített gombát 1 kanál zsírral, sóval, annyi vízzel, hogy ellepje 1/2 óráig pároljuk. Még forrón üvegekbe töltjük, úgy, hogy a lé a gombaszeleteket ellepje. Erre ujjnyi vastagságban olajat öntünk, az üvegeket lezárjuk, nedves gőzben 1 órán át gőzöljük. 
Az alábbi gombafajtákat lehet így tartósítani: 
nyári szarvasgomba, sárga rókagomba, sárga gerebengomba, májgomba, nyári vargánya, okkerszínű vargánya, sárgahúsú vargánya, királyvargánya, molyhos tinórú és rokonai, késői laskagomba, termesztett laskagomba, erestönkű laskagomba, ördögszekérgomba, pihés laskagomba, vörösfoltos csigagomba, élénkszínű nyirokgomba, májusi pereszke, tejpereszke, akácpereszke, fenyőpereszke és rokonai, csoportos pereszke, változékony pereszke és rokonai, tövisaljagomba, barna csengettyűgomba, csoportos csengettyűgomba, császárgomba, piruló galóca, kétspórás csiperke, kerti csiperke és rokonai, sziki csiperke, fenyvescsiperke és rokonai, erdőszéli csiperke és rokonai, ízletes csiperke, óriáscsiperke, nagy őzlábgomba, piruló őzlábgomba, kenyérgomba