Hozzávalók 4 darab 3,5 decis üveghez:
>
> - 1 kg narancs
> - fél liter 100%-os rostos narancslé
> - zselésítő anyag 1 kg gyümölcshöz
> - 1 kg kristálycukor
> - 2 citrom leve
> - 1 tasak vaníliáscukor
> - fél mokkáskanál fahéj
> - 3-4 szem szegfűszeg
> - 1 szem csillagánizs (elhagyható)
> - 3 cl Campari vagy piros gyümölcsszörp
>
>
> A narancsokat mossa meg forró vízben és törölje szárazra. Nagyon
> vékonyan (burgonyahámozóval) szedje le a narancsszínű héjat. Ha a
> fehér rész is rajta marad, keserűbb lesz a dzsem. A narancsszínű héjat
> gyufaszál vastagságúra aprítsa fel, dobja forrásban levő vízbe, főzze
> öt percig, majd tíz percig áztassa hideg vízben. Ezután szűrje le, és
> konyharuhára terítve szárítsa meg.
> A gyümölcsről hámozza le a maradék fehér héjat is, majd a fehér hártya
> közül éles késsel vágja ki a gerezdeket. A héjban, a hártyák közt
> maradt, és a filézés közben keletkező levet öntse a rostos
> narancsléhez. Keverje a zselésítő anyagot a csomagoláson olvasható
> recept szerint a gyömülcshúshoz. A narancslevet egy lábosban keverje
> össze a kristálycukorral, a citromlével, a vaníliáscukorral, a
> fűszerekkel és a narancshéjcsíkokkal, forralja fel, majd fedő nélkül
> időnként megkeverve főzze 5 percig. Adja hozzá a zselésítőanyaggal
> elkevert narancshúst, és állandó kevergetés mellett főzze az
> újraforrástól számítva 2 percig. A még híg masszát vegye le a tűzről,
> és keverje bele a Camparit/szörpöt. A fűszereket dobja ki a dzsemből,
> ha szükséges, szedje le a habját.
> Töltsön fel egy tepsit egy ujjnyi meleg vízzel, ebbe állítsa bele a
> négy befőttesüveget. Töltse mindegyiket teli a dzsemmel, azonnal zárja
> le és állítsa őket fejtetőre. Öt perc múlva visszafordíthatja, és kész
> is a dzsem.