A marhaporkoltot a kovetkezo keppen kell elkesziteni Gundel Karoly szerint:
Hozzavalok:
1 kg 2-3 cm-re vagott marhahus, nyakresz vagy ami szaftos
120 g zsir vagy jo minosegu etolaj
250 g voroshagyma
20 g orolt paprika
so, fokhagyma, komenymag,
200 g zoldpaprika
100 g erett friss paradicsom (nem szabad semmifele kesz paradicsom
keszitmenyt hasznalni!)
A felvagott voroshagymat a zsirba tesszuk, de nem kell aranysargara
hervasztani, mint mas
porkolteknel. Majd levesszuk a langrol es gyorsan belekeverjuk a
pirospaprikat, majd a hust
es izles szerint megsozzuk es keveres mellett a hust megbarnitjuk. Amikor
megbarnult, hozza-
adjuk a fokhagymat es komenymagot, lefedjuk es nagyon lassu langon keves
vizzel paroljuk es idonkent megkeverjuk. Nem szabad magas langon forralni!!!
Amikor puhulni kezd, hozzaadjuk
a kockakra vagott zoldpaprikat es paradicsomot. Ha szukseges, akkor adunk
hozza meg vizet.
Rendszerint nokedli, tarhonya vagy vizben fott krumplival talaljuk.
Uborkasalata vagy kovaszos
uborka is jol megy hozza.