
Amerikai szárazbableves

Hozzávalók: fél kg száraz tarkabab, 1 fej fokhagyma, teáskanál só, csipetnyi
orölt bors, fél pohár tejföl, vegeta.

Elkészítése: A babot 10 órán átáztatjuk, majd annyi vízben tesszük fel foni,
hogy éppencsak ellepje. Beletesszük a hagymát, csíkokra vágva, az apróra
zúzott fokhagymát és az ízesítoket. Figyelem! A fozéshez a legkisebb lángot
használjuk, edényben - és ne kuktában! - kb. 5 órán keresztül fozzük! Fozés
közben suru lé képzodik majd a hagyma és a babban lévo keményíto hatására.
Ízlés szerint vegetával, kevés borssal megfuszerezve, tejföllel tálaljuk.

Grízgombóc leves gombával

Hozzávalók: 1 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 4 fej gomba, 1 csokor
petrezselyemzöld, 2 ek. Vaj, 1 tasak grízgombócleves.

Elkészítése: A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, a sárga- és fehérrépát
vékonyabb hasábokra, a gombát szeletekre vágjuk. A petrezselymet
felaprítjuk. A vajon megpirítjuk a szeletelt gombát. Hozzáadjuk a sárgarépát
és fehérrépát, majd puhára pároljuk. Felöntjük bo 1 liter vízzel,
felforraljuk, a forrásban lévo vízbe szórjuk a levesport, 10 percig fozzük,
a végén megszórjuk a petrezselyemmel.



Édes, paradicsomos sárgaborsóleves

Hozzávalók: 25 dkg sárgaborsó, 1 nagyobb paradicsompüré konzerv, 1 evokanál
cukor, 1 kávéskanál só, csipetnyi morzsolt majoranna,2 evokanál liszt,
vegeta.

Elkészítése: A sárgaborsót 10 órán át vízben áztatjuk, majd feltesszük foni,
annyi vízben, hogy az 3 ujjnyira ellepje. A majoránnával kb. fél órán át
közepes lángon fozzük, amíg meg nem puhul. Beletesszük a paradicsompürét, a
lisztet és az ízesítoket, majd összeturmixoljuk és még kb. 2-3 percig
fozzük. Ízlés szerint még fuszerezheto, ízesítheto.



Kapros, joghurtos sárgaborsóleves

Hozzávalók: 25 dkg sárgaborsó, 2 gerezd fokhhagyma,2 fej hagyma, 2 pohár
joghurt, csipetnyi tárkony, 2 evokanál liszt, fél csokor kapor, 1 teáskanál
só, vegeta.

Elkészítése: A 10 órára beáztatott sárgaborsót a felaprított hagymával, a
fokhagymával és a fuszerekkel együtt puhára fozzük, majd hozzáadjuk a
joghurtban csomómentesen elkevert lisztet és összeturmixoljuk. Átfozzük
vele. A végén beletesszük az apróra vágott kaprot.



Paradicsomos zöldségleves

Hozzávalók: 3-4 db sárgarépa, 2 db fehérrépa, 1 csokor petrezselyem, fél
zeller, 2 db zsenge karalábé, 1 nagyobb paradicsompüré konzerv, 2
babérlevél, 1 teáskanál só, csipetnyi orölt bors, tárkony, csöpp olaj,
maroknyi cérnametélt vagy más aprótészta, vegeta.

Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk, kockákra vagy szeletekre vágjuk,
az olajra dobjuk, hogy színüket megorizzék. Felengedjük kb. másfél liter
vízzel, belekeverjük az ízesítoket, valamint az apróra vágott petrezselymet
és foni hagyjuk. Amikor a zöldség majdnem megfott, belekeverjük a
paradicsompürét, beletesszük a tésztát és puhulásig fozzük.



Olasz spagettileves

Hozzávalók: 2 db közepes burgonya, 2 db kemény paradicsom, 2 fej hagyma, 2-3
sárgarépa, 1 gerezd fokhagyma, 15 dkg spagetti száraztészta, 10 dkg parmezán
vagy más, ízes, olvadó sajt, 1 csokor petrezselyem vagy zeller, 1 teáskanál
só, csipetnyi cukor, 1 kávéskanál olasz fuszerkeverék, csipetnyi curry, 1
kávéskanál olaj, vegeta.

Elkészítése: A megtisztított és felaprított burgonyát, hagymát és sárgarépát
olajon megpároljuk, majd kb. 11/2 l vízzel felengedjük és az ízesítokel
együtt fozzük. Amikor félig elkészült (kb.10 perc) , belekeverjük a
lehámozott, felszeletelt paradicsomot, az apróra vágott fokhagymát és
spagettit. Puhára fozzük, így egy majdnem suru, fozelékhez hasonló ételt
kapunk. Tetszés szerint hígítható. Tálaláskor boven megszórjuk finomra
vágott petrezselyemmel és reszelt sajttal.



Rizses gombaleves

Hozzávalók: 30 dkg csiperkegomba, fél csésze (lehetoleg barna) rizs, 2 fej
hagyma, 1 csokor petre-zselyem,1 evokanál liszt, 1 kávéskanál olaj 1
teáskanál só, csöpp mustár, csipetnyi curry, csipetnyi orölt bors ,fél pohár
tejföl, vegeta.

Elkészítése: A gombát megtisztítjuk és vastagabb szeletekre vágjuk. A rizst
félig megfozzük, félretesszük. A gombát az olajon, vágott petrezselyemmel és
 a nagyon apróra vágott hagymával, fedo alatt kb. 10 percig pároljuk, majd
megszórjuk a liszttel és kb. 1 l vízzel felöntjük. Beletesszük az ízesítoket
és a rizst. (Amennyiben azt bo vízben foztük, nem kell több vizet
hozzáadnunk, ám ez ízlés szerint változhat.) Tejföllel tálaljuk.



Kapros tökpüréleves

Hozzávalók: 1 kisebb friss, vagy 1 csomag mirelit tök, 1 csokor kapor, 1 db
sárgarépa, 1 pohár tejföl, 1 teáskanál só, 2 evokanál liszt, késhegynyi vaj,
3 szelet kenyér vagy 3 zsemle felkockázva, vegeta.

Elkészítése: A tököt megtisztítjuk, magvas belsejét kivájjuk. A sárgarépát
megtisztítjuk, felkockázzuk és kb. másfél l vízben odatesszük foni, a tökkel
együtt. Beletesszük az ízesítoket, a kapor kivételével. Közben tejfölt
kikeverjük a liszttel és kevés vízzel felengedjük. Ahogy a zöldségek
megfottek, a habarást belekeverjük, átforraljuk és összeturmixoljuk. Apróra
vágjuk a kaprot, a vajon kicsit megpirítjuk, majd az egészet a levesbe
keverjük és még 1-2 percig fozzük. A kenyér vagy zsemlekockákat a vajon jól
megpirítjuk, és a tányérokba szervírozott levesre szórjuk. Azonnal
fogyasztjuk.



Sóskakrémleves tojásgaluskával

Hozzávalók: 10 dkg friss, vagy egy csomag mirelit sóska, 2 db zsemle, 1 db
tojás, 1 evokanál liszt, 1 kávéskanál olaj, 3 dl tej, 1 teáskanál só, 1 teás
kanál cukor, csipetnyi orölt bors, vegeta.

Elkészítése: A sóskát olajon megpároljuk, megszórjuk liszttel, majd
felöntjük kb. másfél liter vízzel. Puhára fozzük. Beletesszük a sót, a
cukrot, a vegetát és jól összeturmixoljuk. Közben a tejbe beáztatjuk a
zsemléket, felverjük a tojást. A zsemléket kicsavarjuk, majd a tojással,
borssal, csöpp sóval jól összedolgozzuk és evokanállal a fövo levesbe
szaggatjuk. Gyenge lángon még 4-5 percig fozzük.



Tojásos kukoricaleves

Hozzávalók: 2 doboz konzerv, vagy 1 csomag mirelit kukorica, 2 dl száraz
fehérbor, 4 db tojás, 1 csokor zeller, fél pohár tejföl, 2 evokanál liszt, 1
teáskanál só, csipetnyi orölt bors, vegeta.

Elkészítése: A kukoricát másfélszer annyi vízben foni tesszük az ízesítokkel
és az apróra vágott zellerzölddel együtt. Közben a tejfölt kikeverjük a
liszttel és felengedjük a borral, majd a levesbe keverjük. A tojásokat
egyenként felütjük és a fövo levesbe engedjük úgy, hogy ne essenek szét és
amolyan tojásgombócok keletkezzenek. A tojásokat lehet félkeményre és
keményre is fozni, ízlés szerint.



Francia hagymaleves

Hozzávalók: fél kg vöröshagyma, 1 evokanál olaj, fél csokor petrezselyem, 1
pohár tejszín, 4 szelet Pirítóskenyér, fél dl konyak, 5 dkg trappista sajt,
1 teáskanál só, csipetnyi curry, vegeta.

Elkészítése: A szeletekre vágott hagymát megpirítjuk az olajon. Ráöntünk kb.
másfél liter vizet és beletesszük az ízesítoket (vegetát boven!). Puhára
fozzük, majd a tuzrol levéve összeturmixoljuk és beleöntjük a tejszínt.
Összefozzük, majd hozzáadjuk a konyakot. Eközben megpirítjuk a
kenyérszeleteket. A pirítósokat a tányérokba helyezzük és vastagon
megszórjuk reszelt sajttal. Így tesszük rá a forró hagymalevest. Azonnal
fogyasztjuk.



Zelleres, savanyú lencseleves

Hozzávalók: 25 dkg lencse, 1 db friss zeller, a zöldjével együtt, 1 evokanál
tárkonyecet, 2 gerezd fokhagyma, 2 fej hagyma, 2 db babérlevél, 1 teáskanál
só, csöpp olaj, vegeta.

Elkészítése: A lencsét 10 órán át áztatjuk, majd leszurjük és másfélszer
annyi vízben feltesszük foni. A zellert megtisztítjuk, kettévágjuk, zöldjét
apróra metéljük és a lencséhez keverjük. Beletesszük a fokhagymát és az
ízesítoket. Puhára fozzük (kb. 15 perc). Kivesszük belole a zellert, majd
beleöntjük a tárkonyecetet. Tetszés szerint, csöppnyi rántással suríthetjük.
A hagymát apró kockákra vágjuk és az olajon pirosra sütjük. A tányérokba
szervírozott levesre szórjuk.



Édes sütotökpüré-leves

Hozzávalók: 2 nagyobb szelet nyers sütotök, 1 pohár tejszín, 1 teáskanál
cukor, 5 dkg füstölt sajt, csipet só.

Elkészítése: A sütotököket kockákra vágjuk és az ízesítokkel puhára fozzük
(kb. 15 perc) annyi vízben, hogy boven ellepje. A tejszínnel
összeturmixoljuk, és lassú tuzön felfozzük. Kicsit hulni hagyjuk, majd
tányérokba tesszük és reszelt sajttal megszórjuk.



Cukkínikrém - leves

Hozzávalók: 1 db kisebb cukkíni, fél csokor petrezselyem, 1 pohár tejszín, 1
evokanál liszt, 1 evokanál vegeta, 4 szelet kenyér, 1 teáskanál só, 1
kávéskanál olaj, késhegynyi vaj.

Elkészítése: A cukkínit meghámozzuk, magvát kivesszük, majd felkockázzuk. Az
olajon vegetával fedo alatt megpároljuk (kb. 10 perc). Megszórjuk a liszttel
és felengedjük kb. 1 l vízzel. Lassan belekeverjük a tejszínt, hozzáadjuk a
fuszereket és összefozzük. Amikor a cukkíni megpuhult, Összeturmixoljuk. A
kenyérszeleteket felkockázzuk és a vajon megpirítjuk. A tányérokba
szervírozott levesre dobjuk az apróra vágott petrezselyemmel együtt. Azonnal
fogyasztjuk.





Spenótleves, Roqueforttal

Hozzávalók: 30 dkg friss, vagy 1 csomag mirelit spenót, 2 gerezd fokhagyma,
1 evokanál liszt, 1 teáskanál olaj, 3 dl tej, 10 dkg roquefort sajt, 1
teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: A spenótot apróra vágjuk és megfonnyasztjuk az olajon.
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és fedo alatt megpároljuk a vegetával.
Megszórjuk liszttel és felöntjük a tejjel. Összeturmixoljuk. Vízzel még
hígítjuk. Beletesszük a sót és összefozzük. A requefortot megreszeljük, és a
tányérokra szervírozott levesre szórjuk. Azonnal fogyasztjuk.



Hideg uborkaleves

Hozzávalók: 1 nagyobb kígyóuborka, 1 pohár joghurt, 1 kávéskanál só, 1
késhegynyi orölt bors, 1 teáskanál vegeta.

Elkészítése: Az uborka egynegyedét hámozás nélkül uborkagyalun
leszeleteljük. A többi részét lehámozzuk, felkockázzuk és fél liter vízben a
fuszerekkel puhára fozzük. Hagyjuk teljesen kihulni. Ekkor belekeverjük a
joghurtot és összeturmixoljuk. A félre tett uborkaszeletekkel díszítjük.
Nehezebb foétel elé kiváló étvágy-gerjeszto!





Karfiolleves "húsgombóccal,,

Hozzávalók: 1 közepes fej karfiol, 2-3 db sárgarépa, 1-2 db fehérrépa, 1/3
csésze rizs, 1/3 csomag szójagranulátum, 1 db tojás, ? pohár tejföl, 1
evokanál liszt, csipetnyi pirospaprika, 1-1 késhegynyi hagyma és
fokhagymakrém, 1 késhegynyi orölt bors, 1 teáskanál só.

Elkészítése: A szójagombócokhoz a granulátumot (ne áztassuk) összekeverjük a
teljesen megfott rizzsel, a tojással, a sóval, a borssal, a pirospaprikával,
a hagyma és fokhagyma-krémmel, majd állni hagyjuk. (Ha túl darabosnak tunik,
kevés vizet önthetünk hozzá.) Kb. másfél liter vízben az ízesítokkel együtt
fozni kezdjük a megtisztított, szeletelt zöldségeket és a rózsáira szedett
karfiolt. Amikor félig megfott (kb. 10-15 perc) vizes kézzel apró gombócokat
formálunk a szójamasszából és a fövo levesbe tesszük, majd 10-15 percig
hagyjuk foni. A tejfölt a liszttel és kevés vízzel simára keverjük, majd a
levesbe öntjük.



Roquefortos zöldborsóleves

Hozzávalók: fél kg friss, vagy 1 csomag mirelit zöldborsó, 10 dkg roquefort
sajt, 1 csokor petrezselyem, csipetnyi cukor, 1 teáskanál só, 1 evokanál
olaj, 2 evokanál liszt, 2-3 szelet kenyér, vegeta.

Elkészítése: A zöldborsót olajon megpároljuk, állandó keverés mellett
beleszórjuk a lisztet, majd felöntjük kb. 1 l vízzel. Beletesszük az
ízesítoket és kis lángon 10 percig fozzük. Tányérokba tesszük és gazdagon
megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott petrezselyemmel. Pirítós kenyér
kockákkal tálaljuk.





Zöldségkrémleves

Hozzávalók: friss vegyes zöldség (kb. fél kg foleg sárgarépa), késhegynyi
curry, 1 teáskanál só, 2 db babérlevél fél csokor petrezselyem, 1 evokanál
tárkonyecet, fél pohár tejföl, vegeta.

Elkészítése: A megtisztított zöldségeket felaprítjuk és a babérlevéllel
puhára fozzük, annyi vízben, hogy az éppen ellepje. Beletesszük a sót,
curryt, vegetát, majd a babérlevelet kivéve belole összeturmixoljuk.
Hozzáadjuk a tárkonyecetet és a finomra vágott zöldpetrezselymet. Tálaláskor
habosra vert tejfölt csurgatunk rá.









Szójapörkölt

Hozzávalók: 1 csomag szójakocka, 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kis
paradicsompüré-konzerv, késhegynyi pirospaprika, 1 evokanál olaj, 2 evokanál
liszt, 1 teáskanál só, csipetnyi cukor, vegeta.

Elkészítése: A szójakockát 10 órán át áztatjuk vegetás vízben. A hagymát
kockákra vágjuk, a szóját leszurjük és az olajra téve együtt pároljuk, kb.
10 percig. Ekkor hozzáadjuk a finomra metélt fokhagymát és rászórjuk a
lisztet. Jól átforgatjuk, majd megszórjuk a pirospaprikával és beletesszük
az ízesítoket. Felengedjük annyi vízzel, hogy épp ellepje, belekeverjük a
paradicsompürét (tetszés szerint friss, apróra vágott paradicsomot is
használhatunk) és puhára fozzük (kb. 10 perc).

Juhtúrós rakott burgonya

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 20 dkg juhtúró, 2 fej hagyma, 1 pohár tejföl, 4
db kemény paradicsom, 10 dkg füstölt vagy trappista sajt, só, csipet orölt
bors, 1 teáskanál vaj.

Elkészítése: A burgonyát megfozzük, meghámozzuk. A tejfölt kikeverjük a
reszelt sajttal. A paradicsomot meghámozzuk, a hagymát megtisztítjuk és
mindkettot felszeleteljük. A tepsi alját vékonyan bekenjük vajjal, és
ráreszeljük a burgonya felét. Ezt a réteget megsózzuk és ráterítjük a
habosra kikevert juhtúrót (nem szabad elotte a hutoben tartani). Erre
helyezzük a paradicsomot és a hagymát, majd megint burgonya következik. Újra
megsózzuk. Végül ráöntjük a tejfölös masszát, és forró sütoben, kb. fél órán
át sütjük. Fejes salátával tálaljuk.



Kocsonyázott majonézes burgonya

Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 2 dl kefir, 1 dl majonéz, 1 dl tej, 1 kis fej
vöröshagyma, 1 csokor snidling vagy zöldhagyma szár, ? dl fehérbor, 2
evokanál zselatin, só és orölt bors ízlés szerint, 2 evokanál ecet, 1
evokanál cukor.

Elokészítése: a burgonyát héjában megfozöm, meghámozom. Vékony karikára,
majd kis kockára vágom. A hagymát felkockázom és megsózom. ecettel,
cukorral, kevés sóval kellemes, nem túl savanyú levet készítek, amelybe a
még forró burgonyát beleteszem. Legalább harminc percig hagyom benne, közben
elkészítem a mártást. A majonézt simára keverem a kefirrel, a borral, a
nagyon apróra vágott snidlinggel, és kevés sóval, borssal ízesítem. Ezután a
sós hagymát belekeverem. A zselatint kis lábosba szórom, ráöntöm a tejet, és
néhány percnyi áztatás után kis lángon, folyamatos kevergetés közben
folyósra olvasztom.

Elkészítése: mély salátástálba öntöm a mártást, hozzáadom a közben leszurt
burgonyát, és belekeverem a már csak langyos zselatint. Egy koszorú formát
folpack fóliával kibélelek, beleöntöm a majonézes burgonyát, majd a tetejét
is befedem. A hutoszekrényben szilárdulásig hutöm. Tálalás elott szép tálra
borítom, és a tetejét tetszés szerint feldíszítem. Koszorúforma híján
ozgerinc vagy egyéb kerek formát is használhatunk, az a lényeg, hogy a
burgonya jól adagolható, szeletelheto legyen.



Szója brassói

Hozzávalók: 1 csomag szójakocka, 1 fej fokhagyma, 1 kávéskanál mustár, 1 fej
hagyma, késhegynyi orölt bors, 1 teáskanál só, 1 evokanál liszt, 1
kávéskanál olaj, vegeta.

Elkészítése: A 10 órán át áztatott szójakockát leszurjük, a hagymát egészen
apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. Az olajon fedo nélkül megpároljuk a
szóját a hagymával, addig, amíg az teljesen el nem fövi a levét. Ekkor
rádobjuk a fokhagymát és az ízesítoket, megforgatjuk velük, megszórjuk a
liszttel és kb. 1 dl vízzel, fedo alatt puhára fozzük. Ha jó munkát
végeztünk, a fozés végére csupán kevés suru lé marad a szóján. Ekkor
belekeverjük a mustárt. Kockára vágott sultkrumpli illik hozzá.



Paradicsommal rakott padlizsán

Hozzávalók: 2 db közepes padlizsán, 3 db kemény paradicsom, 2 fej hagyma, 3
db tojás, 4 db közepes burgonya, 2 pohár tejföl csipetnyi morzsolt
majoránna, csipetnyi orölt bors, 1 evokanál vaj, és ízlés szerint só.

Elkészítése: A padlizsánt meghámozzuk és kb. 1 cm szeletekre vágjuk. A
tojásokat megfozzük, a paradicsom héját lehúzzuk, a hagymát megtisztítjuk és
felkarikázzuk. A burgonyát megfozzük, meghámozzuk. A tepsi alját vékonyan
megvajazzuk, rátesszük a padlizsán-szeleteket, megsózzuk, megborsozzuk.
Ráhelyezzük a hagyma és paradicsomkarikákat, majd a tojásszeleteket,
megsózzuk, megszórjuk morzsolt majoránnával és ráöntjük a tejfölt.
Rákarikázzuk a burgonyát, majd olvasztott vajjal fedjük. Forró sütoben, kb.
20 percig sütjük.

Szójalabdacsok zöldborsópürében

Hozzávalók: 1 csomag szója granulátum, l csésze rizs, 3 db tojás, 1-1
kávéskanál hagyma és fokhagymakrém, 1 teáskanál só, kávéskanál pirospaprika,
késhegynyi orölt bors, kb. fél kg friss zöldborsó, vagy egy csomag mirelit
zöldborsó, 1 kávéskanál curry, 1 evokanál liszt, 1 kávéskanál vaj, vegeta.

Elkészítése: A rizst puhára fozzük, összekeverjük a szója granulátummal
(amit nem áztattunk be)és az ízesítokkel, majd masszává dolgozzuk össze.
Közben a zöldborsót odatesszük foni, annyi vízben amennyi ellepi.
Beletesszük a vajat, a lisztet és a curryt, majd összeturmixoljuk. 1-2
percig tovább fozzük. Felforralunk kb. 11/2 l vizet, a szójamasszából kisebb
gombócokat formálunk és a lobogó vízbe tesszük. Addig fozzük, amíg fel nem
jönnek a felszínre. Ekkor leszurjük, tányérra tesszük és a forró mártással
beborítjuk. Burgonyakrokettel a legjobb.



Rakott gomba

Hozzávalók: ? kg gomba, 5 db tojás, 3 db kifli, 2 fej hagyma, 2 pohár
tejföl, 1 dl tej, kávéskanál pirospaprika, 1 evokanál só, 1 kávéskanál olaj,
1 kávéskanál vaj, vegeta.

Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A gombát meghámozzuk,
felszeleteljük és az olajon a hagymával megpároljuk, pirospaprikával
megszórjuk. A kiflit felszeleteljük és a tejjel meglocsoljuk, jól
átforgatjuk benne. A tepsit kivajazzuk, ráterítjük a kifli felét, kicsit
sózzuk, aztán következik a gomba, amelynek levét meghagyjuk. Sózzuk és a
többi ízesítovel is megszórjuk. A fott tojásokat rákarikázzuk, sózzuk.
Rátesszük a tejfölt és újból kiflisorral fedjük. A tetejét meglocsoljuk a
gomba megmaradt levével. Forró sütoben kb. 20 percig sütjük.

Tepsis cukkíni

Hozzávalók: 2 db cukkíni, 1 csomag szója-granulátum, 4 db burgonya, 2 fej
hagyma, 2 pohár tejföl, 1 nagy paradicsompüré konzerv, 1 kávéskanál
pirospaprika, 1 kávéskanál olaj, 1 evokanál só, késhegynyi orölt bors, 1
kávéskanál vaj, vegeta.

Elkészítése: A cukkínit meghámozzuk és 1 cm vastag szeletekre vágjuk, majd
ezeket felcsíkozzuk. A szója granulátumot szurobe tesszük és átengedjük
rajta a vizet. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és a szójával az
olajon átpároljuk. Megszórjuk a pirospaprikával, hozzákeverjük a
paradicsompürét és a fuszereket. A burgonyát megfozzük, meghámozzuk. Egy
tepsit megvajazunk, ráterítjük a cukkíni felét, sózzuk. Erre jön a szójás
massza, majd rákarikázzuk a burgonyát, megsózzuk. Ráöntjük a tejfölt és
cukkíni réteggel fedjük. Kicsit megsózzuk és olvasztott vajjal megkenjük.
Forró sütoben kb. fél órát sütjük.



Tavaszi rakottas

Hozzávalók: 30 dkg friss, vagy fél csomag mirelit zöldborsó, 4 db sárgarépa,
2 db fehér-répa, 2 db zöld, zsenge karalábé, 3 db közepes burgonya, 1 db
tojás, 2 pohár tejföl, 1 kávéskanál curry, 10 dkg füstölt, vagy trappista
sajt, 1 kávéskanál vaj, só, vegeta.

Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk, felszeleteljük és - a borsót
kivéve - lobogó sós vízben kb. 10 percig fozzük. Közben a tejfölt kikeverjük
a felvert tojással és az ízesítokkel. A zöldséget leszurjük és a kivajazott
tepsibe terítjük. Ráterítjük a zöldborsót. Ráöntjük a tejfölös masszát,
gazdagon megszórjuk a reszelt sajttal és forró sütoben kb. 20 percig sütjük.

Brokkoli tricolor

Hozzávalók: ? kg brokkoli, 1 kg kemény paradicsom, 25 dkg trappista sajt, 1
pohár tejföl, 1 db tojás, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 evokanál só, késhegynyi
curry, 1 kávéskanál vaj, vegeta.

Elkészítése: A brokkolit sós vízben megfozzük, a paradicsomokat karikára
vágjuk, 20 dkg -nyi sajtot pedig egyforma csíkokra vágunk. A tepsit
kivajazzuk és ráterítjük a brokkoli felét, ízesítjük. Következik a
paradicsomréteg, majd a sajtlapokkal beborítjuk. Ráterítjük a megmaradt
brokkolit, ízesítjük és megszórjuk a zsemlemorzsával. A tejfölt elkeverjük a
felvert tojással, a curryvel, a sóval, majd ráöntjük a tetejére. A maradék
sajtot lereszeljük és rászórjuk. Forró sütoben, kb. 20 percig sütjük.

Brokkoli szárazbab egytál

Hozzávalók: L kg brokkoli, L kg szárazbab, 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 2
fej hagyma, 2 db paradicsom, 1 kávéskanál olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1
teáskanál só, késhegynyi orölt bors vegeta.

Elkészítése: A babot 10 órán át áztatjuk. A hagymát megtisztítjuk és
csíkokra vágjuk. Az olajon fedo alatt jól megpároljuk a leszurt babot a
hagymával, majd felöntjük annyi vízzel, hogy az épp ellepje. Beletesszük az
apróra vágott fokhagymát, a sót és az ízesítoket. Egészen kis lángon
pároljuk. Közben megtisztítjuk és kockára vágjuk a zöldségeket, a brokkolit
kb. 4 cm-es darabokra szeljük. A paradicsomot meghámozzuk és apróra vágjuk.
A babot legalább 1 órán át fozzük, mielott beletesszük a zöldségeket. Együtt
puhára fozzük az egészet (kb. 10 perc).Akkor jó az étel, ha a leve egészen
suru.

Vadasan töltött hagyma

Hozzávalók: 8--12 db hagyma, 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, fél zeller, 3
db burgonya, 1 kávéskanál mustár, csipetnyi tárkony vagy csöpp tárkonyecet,
1 pohár tejföl, 5 dkg reszelt sajt, 1 db babérlevél, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: A hagymák burkát lehúzzuk, tetejét levágjuk, kivájjuk oket.
Aljából is levágunk egy parányit, hogy megálljanak. A zöldségeket
megtisztítjuk és kevés vegetás vízben puhára fozzük. Beletesszük az
ízesítoket és - a babérlevelet kivéve - péppé zúzzuk. Megtöltjük a
hagymákat, a kivajazott tepsibe állítjuk oket, reszelt sajttal megszórjuk a
tetejüket, majd mindegyikre egy kanál tejfölt csurgatunk. Nem túl forró
sütoben, kb. fél órát sütjük.

Ráctök

Hozzávalók: 1 db közepes tök, 5 - 6 db kemény paradicsom, 3 db húsos
paprika, 2 pohár tejföl, 1 evo kanál vaj, 1 evokanál só, késhegynyi orölt
bors, vegeta.

Elkészítése: A tököt megtisztítjuk, félbe vágjuk, belét kivájjuk, és kb. 1
cm-es csíkokra szeleteljük. A paradicsomot és a paprikát is csíkokra vágjuk.
A tepsit kivajazzuk, ráterítjük a tök egyharmadát, ízesítjük, erre
paradicsom- és paprika szeleteket helyezünk, majd ráöntünk egy pohár
tejfölt. Sózzuk. Aztán ugyanilyen sorrendben rátesszük a megmaradt
hozzávalókat. A tetejét tökréteg zárja. Erre olvasztott sós vajat kenünk.
Sütoben, közepes lángon, kb. 20 percig sütjük, majd nagy lángon megpirítjuk.

Gombafejek rakva

Hozzávalók: l kg burgonya, 12 fej csiperke gomba, 10 dkg juh túró, 1 pohár
tejföl, 1 evokanál vaj, 1 evokanál só, 10 dkg trappista sajt.

Elkészítése: A burgonyát megfozzük, és meghámozzuk. A gombafejeket
megtisztítjuk. Egy tuzálló tálat kivajazunk, rászeleteljük a burgonyát,
sózzuk és ráöntjük a tejföllel kikevert juhtúrót. Erre a rétegre egymás
mellé szorosan ráhelyezzük a gombakalapokat, a domború felükkel felfelé.
Olvasztott sós vajjal megkenjük és egyenként reszelt sajt kúpokat teszünk
rájuk. Meleg sütoben, kb. fél órát sütjük.

Forró sajtos gombás stangli

Hozzávalók: 8-10 sós kifli, 15 dkg gomba, fél pohár tejföl, 1 evokanál
liszt, 1 csokor petrezselyem, 1 fej hagyma, 1 kávéskanál olaj, 10 dkg
trappista, 1 kávéskanál vaj, késhegynyi pirospaprika, 1 teáskanál só,
vegeta.

Elkészítése: A kifliket hosszában kettévágjuk, belüket kiszedjük. A gombát
megtisztítjuk, felvágjuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és a
gombával az olajon megpároljuk. Megszórjuk a liszttel és a pirospaprikával,
majd fél dl vízzel felöntjük és puhára fozzük. Belekeverjük a tejfölt és a
fuszereket. A lének egészen surunek kell lennie. Hagyjuk egy kicsit kihulni,
majd megtöltjük vele a kifliket, ráhelyezzük a kiflik másik (szintén
kibelezett) felét és kivajazott tepsibe tesszük oket. Megszórjuk reszelt
sajttal. Forró sütoben kb. 10 percig sütjük. Salátával vagy ketchuppel
tálalhatjuk

Kukoricával töltött kellevél, rántva

Hozzávalók: 8-10 db kelkáposztalevél, 1 doboz konzerv kukorica, fél csésze
rizs, 1 db tojás, panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa, késhegynyi orölt
bors, 1 kávéskanál curry, 1 teáskanál só, sütéshez: olaj, vegeta.

Elkészítése: A kellevelekrol levágjuk a kemény szárrészeket, majd lobogó sós
vízzel leforrázzuk oket. A rizst puhára fozzük, és összekeverjük a leszurt
kukoricával. Belekeverjük a tojást és az ízesítoket. Megtöltjük a masszával
a kelleveleket (ahogy a palacsintát szoktuk, de a végeit begyurjük) és
bepanírozzuk oket. Bo olajban, közepes lángon, mindkét oldalát barnára
sütjük. Salátával vagy burgonya krokettel, tartármártással tálaljuk.

Karfiolpörkölt

Hozzávalók: 1 nagy fej karfiol, 2 fej hagyma, 1 teáskanál só, 1 gerezd
fokhagyma, 1 kicsi paradicsompüré konzerv, 2 evokanál liszt, 1 kávéskanál
olaj, késhegynyi pirospaprika, vegeta.

Elkészítése: A karfiolt kisebb rózsákra szedjük, és sós vízben 1-2 percig
forraljuk. Leszurjük. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és az olajon a
karfiollal megpároljuk. Megszórjuk a liszttel, a pirospaprikával,
felengedjük 2 dl-nyi vízzel. Belekeverjük a paradicsompürét, az apróra
metélt fokhagymát és a fuszereket. Puhára fozzük, úgy hogy a karfiol ne
essen szét. Hagyományos pörköltkörettel tálaljuk.

Rizses lecsóval rakott padlizsán

Hozzávalók: 2 db közepes padlizsán, 1 csésze rizs, 4 db zöldpaprika, 3 db
paradicsom, 3 fej hagyma, késhegynyi pirospaprika, 1 kávéskanál vaj, 1
kávéskanál olaj, csipetnyi cukor, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: A padlizsánt lehámozzuk és kb. 1 cm-es karikákra szeleteljük. A
rizst megfozzük. A paradicsomot, a paprikát és a hagymát megtisztítjuk,
felaprítjuk és az olajon lecsóvá pároljuk a cukorral, teáskanálnyi sóval.
Lyukacsos kanállal kiemeljük a szaftjából és összekeverjük a rizzsel. A
kivajazott tepsi aljára ráterítjük a padlizsánszeletek felét, erre terítjük
a lecsóréteget, majd megint padlizsán következik. Tetejére a lecsó megmaradt
szaftját csorgatjuk. Forró sütoben, kb. fél órát sütjük.

Szójaburger

Hozzávalók: 1 csomag szója granulátum, 1 db zsemle, 2 evokanál szójaliszt,
1--1 késhegynyi hagyma- fokhagymakrém, késhegynyi pirospaprika, késhegynyi
orölt bors, 1 teáskanál só, 2 db tojás, sütéshez: olaj, 4 db hamburger buci,
salátalevél, kígyóuborka-szeletek, ketchup és mustár.

Elkészítése: A zsemlét vízben áztatjuk, jól kifacsarjuk és összedolgozzuk a
szójával, a tojásokkal, a szójaliszttel és a fuszerekkel. Tenyér nagyságú,
lapos korongokat formálunk belole (tetszés szerint szójalisztben is
megforgathatjuk), és bo olajban mindkét oldalát kisütjük. A bucikat
kettévágjuk és belehelyezzük a burger fasírtot, ketchuppel és mustárral
megkenjük, salátalevéllel és uborka-szeletekkel tarkítjuk. Ha kívánjuk,
mikrohullámú vagy grillsütoben még egyszer összemelegíthetjük.

Sajtos sült rizs

Hozzávalók: 1 csésze rizs, 10 dkg friss, vagy fél csomag mirelit zöldborsó,
2 db sárgarépa, 1 doboz kukoricakonzerv, 10 dkg szárazbab, 1 pohár tejföl, 1
evokanál liszt, 1 db tojás, késhegynyi curry, késhegynyi orölt bors, 1
teáskanál só, 1 kávéskanál vaj, 5 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg füstölt vagy
trappista sajt, vegeta.

Elkészítése: A rizst puhára fozzük. A babot 10 órányi áztatás után fél liter
vízben odatesszük foni, beleaprítjuk a zöldségeket, kivéve a borsót és a
kukoricát. Ahogy megfott, leszurjük és óvatosan a rizshez keverjük. Ekkor
adjuk hozzá a borsót, a kukoricát, az ízesítoket, majd belekeverjük a
tejfölben eldolgozott lisztes, tojásos masszát és a reszelt sajtot. Egy
lehetoleg kerek, tuzálló tálat kivajazunk, morzsával megszórjuk és az
anyagot ráterítjük. Zsemlemorzsával borítjuk. Forró sütoben, kb. 20 percig
sütjük. Hagyjuk egy kicsit hulni, majd egy tálra borítjuk és szeleteljük.

Töltött karalábé

Hozzávalók: 10-12 db zsenge karalábé, fél csomag szójagranulátum, fél csésze
rizs, 2 db tojás, 1-1 késhegynyi hagyma- és fokhagymakrém, késhegynyi
pirospaprika, csipetnyi orölt bors, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál vaj, fél
pohár tejföl, vegeta.

Elkészítése: A karalábét megtisztítjuk és sós vízben megfozzük. A tetejét
levágjuk és a belét kivájjuk. Alul is vágunk egy szeletet belolük, hogy
megálljanak. Belsejének felét egy tálba tesszük, hozzáadjuk a megfott rizst,
a szóját, a tojásokat, a fuszereket és jól összedolgozzuk a masszát. A
tepsit kivajazzuk, beleállítjuk a megfott karalábékat (a tetejüket nem
tesszük vissza). A tejfölt elkeverjük pirospaprikával és sóval, majd
egyenként meglocsoljuk a karalábékat. Forró sütoben, kb. fél órát sütjük.

Tojásos spenótgaluska

Hozzávalók: 20 dkg friss spenót, vagy 1 csomag mirelit spenót, 8 db tojás, 4
gerezd fokhagyma, 8 evokanál liszt, 1 evokanál vaj, 1 evokanál só, vegeta.

Elkészítése: A spenótot megpároljuk vízben, hozzáadjuk az összezúzott fokhag
ymát és összeturmixoljuk. (Ha mirelittel dolgozunk, akkor azt elobb
kiolvasztjuk és leöntjük a levét). 4 tojásból és a lisztbol suru
galuskatésztát készítünk (kevés vízzel), hozzákeverjük a spenótot.
Ízesítjük. Bo, lobogó vízbe galuskákat szaggatunk belole, és a szokásos
módon kifozzük. Leszurjük és vajon átforgatjuk. Ráütjük a felvert megmaradt
tojásokat és megsütjük. Salátával tálaljuk.

Zöldséges rántotta tepsiben

Hozzávalók: 10 db tojás, fél kg burgonya, 1 csomag mexikói mirelit zöldség,
1 csokor petrezselyem, 10 dkg gomba, 2 fej hagyma, 1 kávéskanál olaj, 1
kávéskanál vaj, 1 evokanál só.

Elkészítése: A hagymát és a gombát megtisztítjuk, felvágjuk és az olajon
megpároljuk. A burgonyát meghámozzuk és nagy lyukú reszelon lereszeljük. A
petrezselymet apróra metéljük. A tojásokat felverjük, és az összes
hozzávalót összekeverjük. Egy mély tepsit kivajazunk és a masszát
beleöntjük. Forró sütoben szép pirosra sütjük (kb. 10 perc), közben
meg-megkavarjuk.

Mexikói egytál

Hozzávalók: 2 konzerv, vagy 1 ? csomag mirelit kukorica, 1 db
paradicsompaprika (pritamin), fél kg burgonya, 1 pohár tejszín, 2 evokanál
liszt, 1 teáskanál só, késhegynyi orölt bors vagy chilipor, 1 kávéskanál
curry, 1 kávéskanál olaj vegeta.

Elkészítése: A paradicsompaprikát kicsumázzuk és apró kockákra vágjuk, majd
az olajon, fedo alatt megpároljuk a meghámozott és felkockázott burgonyával
és a vegetával. Amikor a burgonya megpuhult (kb. 15 perc), megszórjuk a
liszttel, a curryvel, ízesítjük és felöntjük a tejszínnel. Surure
összefozzük (kb. 3 perc), majd belekeverjük a kukoricát, és még néhány
percig fedo alatt pároljuk.

Pikáns töltött paradicsom

Hozzávalók: 10-12 db nagyobb, kemény paradicsom, 10 dkg juhtúró, 2 db
közepes burgonya, 1 teáskanál piros arany, ételízesíto, 1 teáskanál mustár,
késhegynyi hagymakrém, 1 kávéskanál vaj, késhegynyi orölt bors, 1 teáskanál
só.

Elkészítése: A paradicsomok tetejét levágjuk, belét kivájjuk. Alul is
levágunk belole egy kicsit, hogy megálljanak. A burgonyát megfozzük és a
burgonyanyomón a juhtúróval együtt áttörjük. Egy tálba összekeverjük a
borssal, hagymakrémmel, ízesítokkel és hozzáadjuk a Piros Aranyat. Habosra
keverjük és megtöltjük a paradicsomokat. Reszelt sajttal fedjük és
visszatesszük a félretett kalapokat. Kivajazott tepsibe állítjuk oket, és
forró sütoben, kb. 20 percig sütjük.

Pörköltfelfújt

Hozzávalók: fél csomag szójakocka,1 fej hagyma, 4 db tojás, 2 evokanál vaj,
4 evokanál liszt, 3 dl tej, 1 kávéskanál olaj, 1 csokor petrezselyem, 5 dkg
zsemlemorzsa, késhegynyi pirospaprika, 1 evokanál só, vegeta.

Elkészítése: A szóját 10 órán át vízben áztatjuk, majd lecsurgatjuk. Az
olajon megpároljuk a felkockázott hagymát a szójával. Megszórjuk
pirospaprikával, és 1 dl vízzel felöntve puhára fozzük. Hagyjuk hulni A
vajat felolvasztjuk (egy kávéskanálnyit félreteszünk), lehúzzuk a tuzrol,
majd a tejjel és a liszttel csomómentesen elkeverjük. Ha egy kicsit kihult,
hozzáadjuk a tojássárgákat. Ízesítjük. A tojásfehérjét habbá verjük. A
szójapörköltet ledaráljuk, beletesszük a metélt petrezselymet, és a tojáshoz
adjuk. Belekeverjük a tojásfehérjéket. Egy ozgerincformát kivajazunk,
morzsával megszórjuk, és a masszát beletöltjük. Meleg sütoben, kb. 20 percig
sütjük. Hagyjuk egy kicsit lehulni, mielott kifordítjuk a formából.

Hamis Hortobágyi palacsinta

Hozzávalók: 1 csomag szójagranulátum, 2 fej hagyma, 30 dkg liszt, 3 dl tej,
2 db tojás, késhegynyi orölt bors, 1 evokanál só, 1 pohár tejföl, késhegynyi
pirospaprika, sütéshez: olaj, 1 kávéskanál vaj, vegeta.

Elkészítése: A lisztbol, a tejbol és a tojásokból palacsintatésztát
készítünk (szükség esetén szódavízzel hígíthatjuk). A hagymát felaprítjuk és
a szójával az olajon megpároljuk. Rászórunk 2 evokanál lisztet, a
pirospaprikát, az ízesítoket, és 1 1 dl-nyi vízzel puhára fozzük. Kisütjük a
palacsintákat, egyenként megtöltjük a szójás masszával. Táska alakúra
hajtogatjuk, és egy kivajazott tuzálló tálba rakjuk oket egymás mellé. A
megmaradt pirospaprikás levet elkeverjük a tejföllel, és a palacsintákra
öntjük. Forró sütoben, kb. 15 percig sütjük.

Vöröskáposztás rakott puliszka

Hozzávalók: 30 dkg kukoricadara, 1 közepes fej vöröskáposzta, 3 evokanál
olaj, 1 evokanál vaj, 1 evokanál só, vegeta.

Elkészítése: 1 l fövo vízbe folytonos keverés mellett beleszórjuk a
kukoricadarát, és ahogy újra foni kezd, lehúzzuk a lángról. Belekeverjük a
vegetát és a só felét. Lereszeljük a káposztát, és az olajon, fedo alatt
puhára pároljuk. Ehhez adjuk a só másik felét. Egy tuzálló tálat kivajazunk,
ráterítjük a még meleg puliszka egyharmadát (vigyázat: ne hagyjuk kihulni,
mert akkor megmerevedik és kenhetetlenné válik!), rátesszük a káposzta
felét, megint puliszka következik, aztán megint káposzta, majd
puliszkaréteggel borítjuk. Tetejére olvasztott vajat öntünk. Forró sütoben,
aranyszínure sütjük.

Hagymás burgonyafelfújt

Hozzávalók: l kg burgonya, 3 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 dl tej, 3 db
tojás, 3 evokanál liszt, 1 kávéskanál olaj, 1 evokanál só, 1 kávéskanál vaj,
kevés zsemlemorzsa, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. A hagymát is
felkockázzuk és az olajon megpirítjuk. A tojássárgákat habosra keverjük a
liszttel, és lassan hozzákeverjük a tejet. Ezután hozzáadjuk a burgonyát, a
szurokanállal kivett hagymát, az összezúzott fokhagymát, és megkeverjük,
ízesítjük. Kemény habbá verjük a fehérjéket, és óvatosan a masszához adjuk.
Kivajazott és morzsázott tuzálló tálba öntjük, és közepes lángon, kb. 30
percig sütjük. Utána hagyjuk egy kicsit kihulni, majd egy tálra borítjuk.
Salátával tálaljuk.

Rizses babtorta

Hozzávalók: L kg szárazbab, 1 csésze rizs, 3 db tojás, 3 evokanál liszt 3 dl
tej, 1 evokanál só, 1 kávéskanál vaj, 1 kávéskanál olaj, kevés zsemlemorzsa,
vegeta.

Elkészítése: A babot 10 órán át vízben áztatjuk. A rizst puhára fozzük a
vegetával és sózzuk, majd hagyjuk egy kicsit kihulni. A babot kevés vízben
vegetával megfozzük. Eközben a tojásokat felverjük és összekeverjük a
liszttel, majd simára dolgozzuk a tejjel. A babot (amelynek levét teljesen
elfövetjük vagy leszurjük) belekeverjük és megsózzuk. Egy mély tuzálló tálat
körben kivajazzunk, morzsával megszórjuk, és belenyomkodjuk a fott rizst,
úgy, hogy a tál alját és oldalát is minimum 1 1 cm vastagon borítsa. Ebbe
öntjük a babos masszát, majd zsemlemorzsával megszórjuk. Meleg sütoben, kb.
fél órát sütjük, amíg a töltelék meg nem keményszik. Kicsit hagyjuk kihulni,
csak utána borítsuk ki a formából.

Karfiol párizsiasan

Hozzávalók: 2 nagyobb fej karfiol, 2 db tojás, 3 evokanál liszt, 2 dl tej, 1
teáskanál só, sütéshez: olaj.

Elkészítése: A tojást felkeverjük és csomómentesen eldolgozzuk a liszttel és
a tejjel, majd megsózzuk. A karfiolt közel egyforma rózsákra szedjük, és sós
vízben félpuhára fozzük. Szurokanálban lecsöpögtetjük. Olajat hevítünk, a
karfiolrózsákat egyenként belemártjuk a suru palacsintatésztába, és többször
megforgatva barnára sütjük. Tartármártással tálaljuk.

Pikáns padlizsán egytál

Hozzávalók: 1 csomag szójakocka, 1 db padlizsán, 2 fej hagyma, 3 db
paradicsom, késhegynyi orölt bors, 1 teáskanál só, 1 gerezd fokhagyma, 1
kávéskanál olaj, vegeta.

Elkészítése: A szójakockát 10 órán át áztatjuk, majd lecsurgatjuk. A
padlizsánt, a paradicsomot és a hagymát meghámozzuk és felkockázzuk. Az
olajon megpirítjuk a hagymát, majd a szójával, 1 dl-nyi vízzel, borssal,
vegetával fedo alatt megpároljuk. Rádobjuk a padlizsán- és
paradicsomszeleteket, hozzáadjuk az összegyúrt fokhagymát, megsózzuk és
tovább pároljuk. Rizzsel tálaljuk.

Tojáspörkölt paradicsommal

Hozzávalók: 10 db tojás, 2 fej hagyma, 3 db kemény paradicsom, késhegynyi
pirospaprika, 2 evokanál liszt, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: A tojásokat megfozzük, hagyjuk kihulni, majd eltávolítjuk a
héját és nyolcadoljuk. A hagymát megtisztítjuk, és az olajon megpirítjuk.
Rászórjuk a lisztet, a pirospaprikát, és felengedjük kb. 2 dl vízzel. A
paradicsom héját lehúzzuk, és a tojással együtt lassan a szószba keverjük.
Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, majd ízesítjük és átfozzük.

Currys zöldborsóval töltött palacsinta, rántva

Hozzávalók: 1 csésze rizs, 20 dkg friss, vagy ? csomag mirelit zöldborsó, 3
db tojás, 30 dkg liszt, 3 dl tej, panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa.
1 teáskanál curry, 1 teáskanál só, vegeta, késhegynyi orölt bors, sütéshez:
olaj.

Elkészítése: A rizst puhára fozzük, a zöldborsót kevés vízben megpároljuk.
Leszurjük és összekeverjük a curryvel, sóval, borssal, vegetával. A
palacsintatésztához a tojásokat felverjük, összekeverjük a liszttel és a
tejjel, sózzuk. Palacsintákat sütünk, majd megtöltjük oket a rizses
masszával. Összetekerjük, a végeit begyurjük és bepanírozzuk. Forró olajban
mindkét oldalát barnára sütjük. Majonézes salátával tálaljuk.



Sárgaborsó egytál

Hozzávalók: Fél kg sárgaborsó, 1 db paradicsompaprika (pritamin), 3 fej
hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kicsi paradicsompüré konzerv, 1 teáskanál só,
1 kávéskanál cukor, 1 kávéskanál olaj vegeta.

Elkészítése: A sárgaborsót 10 órán át áztatjuk, majd lecsurgatjuk. A hagymát
letisztítjuk, karikára vágjuk és az olajon megpirítjuk a borsóval. A
paradicsompaprikát kicsumázzuk, apró kockákra vágjuk, és a borsóhoz adjuk.
Fedo alatt, 1 dl vízzel, az összezúzott fokhagymát hozzáadva puhára
pároljuk. Belekeverjük a paradicsompürét, ízesítjük és átfozzük.



Sült burgonyás zöldségtál

Hozzávalók: 1 kg burgonya, L kg friss, vagy 1 csomag mirelit zöldborsó, 4 db
kemény paradicsom, 10 dkg füstölt vagy trappista sajt, 1 teáskanál
tárkonyecet, késhegynyi orölt bors, 1 kávéskanál mustár, fél pohár tejföl, 1
teáskanál só, sütéshez: olaj, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Forró olajban
ropogósra sütjük. A tepsibe tesszük, belekeverjük a zöldborsót, a karikára
vágott paradicsomot és az ízesítoket. A tejfölt elkeverjük a mustárral és az
ecettel, majd a masszára öntjük. Vastagon megszórjuk a reszelt sajttal,
forró sütobe toljuk, és kb. 20 percig sütjük.



Sajttal rakott padlizsán

Hozzávalók: 2 db padlizsán, 4 db kemény paradicsom, 2 fej hagyma, 20 dkg
sajt, 1 evokanál só, 1 teáskanál vaj, vegeta.

Elkészítése: A padlizsánt meghámozzuk és kb. 1 cm-es karikákra szeleteljük.
A paradicsomot és a hagymát felkarikázzuk, a sajtot kb. 2 mm-es szeletekre
vágjuk. Egy tepsit kivajazunk, rátesszük a padlizsán felét, ízesítjük,
ráterítjük a hagymát, arra a paradicsomot, majd a megmaradt padlizsánnal
befedjük. A tetejét betakarjuk a sajtszeletekkel. Olvasztott vajat
csurgatunk rá. Meleg sütoben, 20 percig sütjük, majd nagy lángon, további
kb. 10 percig. Tejföllel tálaljuk.



Juhtúrós rakott puliszka

Hozzávalók: 30 dkg kukorica dara, 30 dkg juhtúró, 3 fej hagyma, 1 pohár
tejföl, 1 kávéskanál olaj, 1 kávéskanál vaj, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: 1 l forrásban lévo vízben, folytonos keverés mellett
csomómentesre fozzük a kukoricadarát, majd belekeverjük a vegetát és sózzuk.
Fedo alatt pihentetjük. A hagymát felkarikázzuk és az olajon megpirítjuk. A
juhtúrót a tejföllel és kevés sóval habosra keverjük. Egy tuzálló tálat
kivajazunk, belesimítjuk a puliszka egyharmadát (ne hagyjuk kihulni, mert
akkor alakíthatatlanná válik), erre tesszük a juhtúrós massza felét, majd a
hagyma felét. Újra puliszka következik, erre megint juhtúró és hagyma, majd
puliszkával fedjük. A tetejére olvasztott vajat csurgatunk. Forró sütoben,
kb. 20 percig sütjük, amíg aranysárga nem lesz.



Zöldbabfelfújt

Hozzávalók: fél kg friss, vagy egy csomag mirelit zöldbab, 10 dkg gomba, 3
db tojás, 1 csokor petrezselyem, 1 fej hagyma, 3 dl tej, 3 evokanál liszt, 1
evokanál vaj, kevés zsemlemorzsa, 1 kávéskanál curry, 1 teáskanál só,
vegeta.

Elkészítése: A zöldbab végeit lecsípjük, majd sós vízben puhára pároljuk, és
leszurjük. A vajat megolvasztjuk és elkeverjük benne a tojássárgákat a
liszttel, majd a tejjel simára keverjük. A hagymát lereszeljük, és csöppnyi
vajon megpároljuk a megtisztított és csíkokra vágott gombával. Összekeverjük
a hozzávalókat, ízesítjük. A petrezselymet apróra metéljük és hozzáadjuk. A
tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a masszához adagoljuk. Egy
ozgerincformát vagy más tuzálló tálat kivajazunk, morzsával beszórjuk, és a
masszát beletöltjük. Meleg sütoben, kb. fél órát sütjük. Ha kihult,
kiborítjuk egy tálra. Tejföllel díszítjük és tálaljuk.



Babpörköltös egytál

Hozzávalók: 30 dkg szárazbab, 2 fej hagyma, fél csomag szójagranulátum, 2 db
paradicsom, 10 dkg szarvacska tészta, 1 evokanál liszt, 1 kávéskanál olaj, 1
evokanál só, késhegynyi orölt bors, késhegynyi pirospaprika, vegeta.

Elkészítése: A babot, 10 órányi áztatás után, kevés vízben sóval és
vegetával majdnem puhára fozzük (kb. fél óra). A hagymát megtisztítjuk és
kockákra vágjuk. A paradicsom héját lehúzzuk és összevágjuk. A szóját a
hagymával az olajon megpirítjuk, megszórjuk a liszttel, a pirospaprikával,
és 3 dl-nyi vízzel felöntjük. Beletesszük a paradicsomot, az ízesítoket, és
addig pároljuk, míg a paradicsom majdnem szétfott (kb. 10 perc). Ekkor
beletesszük a babot és amint felfott, rögtön a tésztát. Amikor a tészta
megfott, megdagadt, szinte lé nem is marad az étel alatt. Tejföllel
tálaljuk.



Újhagymával rakott rizs

Hozzávalók: 1 csésze rizs, 5-6 db újhagyma, 3 db kemény paradicsom, 4 db
tojás, 1 db húsos zöldpaprika, 10 dkg trappista sajt, 2 pohár tejföl, 1
evokanál vaj, 1 kávéskanál curry, 1 kávéskanál só, vegeta.

Elkészítése: A rizst odatesszük foni a héjától megfosztott és apróra vágott
paradicsommal, curryvel, vegetával, és puhára pároljuk. A tojásokat
megfozzük, héjukat eltávolítjuk. A hagymát apró karikára metéljük. A tepsit
kivajazzuk és ráterítjük a rizs egyharmadát, erre felkarikázunk 2 db fott
tojást, majd a hagyma felét. Ráöntjük az egyik pohár tejfölt, megsózzuk.
Erre megint rizs következik, majd tojás, hagyma és tejföl. Az utolsó réteg
rizs, amit Currys, olvasztott, sós vajjal jól meglocsolunk. Reszelt sajttal
borítjuk. Forró sütoben, kb. 20 percig sütjük.



Zöldségkrémes makaróni

Hozzávalók: 1 csomag vastagabb makaróni tészta, 5 dkg gomba, 1 db padlizsán,
2 db sárgarépa fél zellergyökér, 10 dkg roquefort sajt, 1 pohár tejszín, 1
evokanál liszt, 1 teáskanál só, vegeta, csipetnyi curry.

Elkészítése: A makarónit kb. 5 cm-es darabokra törjük, és sós vízben puhára
fozzük. Közben megtisztítjuk és apróra vágjuk a zöldségeket, majd 2 dl
vízben fozni kezdjük. Ahogy a víz lefott róla, megszórjuk liszttel,
beleöntjük a tejszínt és összeturmixoljuk. Átfozzük a mártást. Melegen
tesszük a tányérokra szervírozott makarónira, és boven meghintjük reszelt
sajttal.



Hamis bolognai spagetti

Hozzávalók: 1 csomag vékony spagetti tészta, 1 csomag szójagranulátum, 1 fej
hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 kicsi paradicsompüré konzerv, 1 kávéskanál
olaj, 10 dkg füstölt vagy trappista sajt, késhegynyi orölt bors, csipetnyi
olasz fuszerkeverék, csipetnyi cukor, 1 teáskanál só.

Elkészítése: A spagettit sósvízben kifozzük, leszurjük. A szóját szurobe
tesszük, és vizet engedünk át rajta. A hagymát egészen apróra vágjuk, majd a
lecsorgatott szójával együtt az olajon megpároljuk. A fokhagymát összezúzzuk
és azt is hozzáadjuk a paradicsompürével és az ízesítokkel. Puhára pároljuk.
Forrón tesszük a spagettire, majd reszelt sajttal tálaljuk.



Texasi zöldborsós egytál

Hozzávalók: l kg burgonya, fél kg friss, vagy mirelit zöldborsó, fél fej
fokhagyma, 2 fej hagyma, 1 teáskanál olaj, 1 teáskanál só, 1 teáskanál
curry, 1 kávéskanál orölt bors, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk, kettévágjuk és keskeny csíkokra
metéljük. A hagymát felkockázzuk, fedo nélkül pároljuk az olajban, amíg
kicsit meg nem pirul (kb. 15 perc). Ekkor rátesszük a zöldborsót, a zúzott
fokhagymát és az ízesítoket, majd fedo alatt, 1 dl vízzel puhára pároljuk
(kb. 15 perc).



Tárkonyos töltött burgonya

Hozzávalók: Kb. 16-18 közepes burgonya, fél csomag szójagranulátum, 1 fej
hagyma, 10 dkg gomba, 2 db zsemle, 2 db tojás, fél csokor petrezselyem, 1
kávéskanál tárkonyfuszer 1 kávés- kanál olaj, 5 dkg parmezán sajt, 1
evokanál só, 1 kávéskanál vaj, késhegynyi orölt bors, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát héjastól megfozzük és hagyjuk kihulni. A szójára
vizet engedünk, lecsöpögtetjük. A zöldséget megtisztítjuk, apróra vágjuk. A
beáztatott, kinyomkodott zsemléket egy tálba morzsoljuk. Hozzáadjuk a
felvert tojást, a fuszereket. A szóját, a gombát és a hagymát az olajon jól
megpároljuk és a masszához adjuk. A burgonyát megtisztítjuk, kb. 1 cm-re
levágjuk az egyik végét, és a belsejét kivájjuk. A kivett rész felét
összetörve a töltelékhez adjuk. Megtöltjük a burgonyákat, tetejükre
reszeltsajt kúpokat teszünk. Kivajazott tepsiben, forró sütoben, kb. 20
percig sütjük.



Zöldség - kebab

Hozzávalók: 8 db kicsi burgonya, fél cukkíni, 4-8 szem kelbimbó, 4 fej kis
hagyma, 2 db kemény paradicsom, 1 kávéskanál só, 1 kávéskanál vaj, ketchup,
vegeta és más tetszés szerinti fuszerek.

Elkészítése: A kebabot a szokásos módon készítjük: a pálcikákra (vagy
nyársacskákra) sorban felszúrjuk a hozzávalókat. Eloször egy megtisztított
burgonyát, majd egy negyed paradicsomot, ezután a megtisztított hagyma
következik, majd egy kocka cukkíni (a héja is rajta maradhat), utána a
kelbimbó, paradicsomkocka és megint burgonya. A teljes füzért
megfuszerezzük, olvasztott vajjal megkenjük és grillsütoben, többször
megforgatva, kb. 20 percig sütjük. Ketchuppal tálaljuk.



Fokhagymás rakott zöldbab

Hozzávalók: fél kg friss, vagy két csomag mirelit zöldbab, 5 tojás, 2 gerezd
fokhagyma, 2 pohár tejföl, 10 dkg füstölt sajt, 1 evokanál só, 1 kávéskanál
vaj, vegeta.

Elkészítése: A zöldbab végeit lecsipkedjük, majd fedo alatt, kevés vegetás
vízben megpároljuk. A tepsit kivajazzuk, és ráterítjük a leszurt zöldbab
felét. Négy tojást megfozünk és rákarikázzuk a babra. Megsózzuk, ízesítjük.
Ráöntjük az egyik pohár tejfölt, amiben elozoleg elkevertünk egy fel
összezúzott fokhagymát és sót. Ráterítjük a zöldbab másik felét. Sózzuk. A
megmaradt tejfölt eldolgozzuk a felvert tojással, a megmaradt sózott
fokhagymával és ízesítokkel, majd ráöntjük a babra. Tetejére reszelt sajtot
szórunk. Forró sütoben, kb. 20 percig sütjük.



Klasszikus töltött paprika

Hozzávalók: 8 db közepes, nem húsos paprika, 1 csomag szójagranulátum, l
csésze rizs, 2 db tojás, 1-1 késhegynyi hagyma- és fokhagymakrém, késhegynyi
pirospaprika, 2 nagy paradicsompüré konzerv, 2 evokanál cukor, 2 evokanál
só, késhegynyi orölt bors, 1 evokanál olaj, 2 evokanál liszt.

Elkészítése: A szóját összekeverjük a puhára fozött rizzsel, hagyma-
fokhagymakrémmel, két egész tojással, ízesítjük és félretesszük. Közben az
olajjal és liszttel rántást készítünk, felengedjük kb. 1 ? l vízzel, és
belekeverjük a paradicsompürét. A cukrot és a só felét is hozzáadjuk. lassú
tuzön, állandó kevergetés mellett surure fozzük. A szójás töltelékkel
megtöltjük a magházától megfosztott paprikákat, és egyenként a szószba
helyezzük. Kb. fél óra alatt puhára fozzük.



Hamis zöldséges gulyás

Hozzávalók: fél csomag szójakocka, fél kg burgonya, 3 db sárgarépa, 2 db
fehérrépa, 1 csokor petrezselyem, 2 fej hagyma, késhegynyi pirospaprika,
késhegynyi orölt bors, 1 kávéskanál olaj, 1 evokanál só, vegeta.

Elkészítése: A zöldségeket és a burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. A
szóját 10 órán át vízben áztatjuk, utána szurjük és az olajon apróra vágott
hagymával megpároljuk (kb. 10 perc). Rászórjuk a pirospaprikát és
felengedjük kb. 11/2 l vízzel, beletesszük a zöldségeket és a fuszereket.
Puhára fozzük (kb. 20 perc). A végén hozzáadjuk az apróra metélt
petrezselymet.



Kelbimbó morzsában

Hozzávalók: fél kg friss, vagy mirelit kelbimbó, 2 db tojás, 10 dkg
zsemlemorzsa, 2 pohár tejföl, 5 dkg trappista sajt, 1 evokanál liszt, 1
evokanál só, 1 kávéskanál curry, 1 kávéskanál vaj, vegeta

Elkészítése: A kelbimbót a lobogó sós vízben puhára fozzük (kb. 10 perc). A
tepsit kivajazzuk, ráterítjük a leszurt kelbimbó felét, ízesítjük. Rászórjuk
a morzsát. A két tojást felverjük és belekeverjük a tejfölbe, 1 kanál
lisztet csomómentesen elkeverünk benne, majd ízesítjük. Ennek a masszának a
felét ráöntjük a morzsára. Erre terítjük a megmaradt kelbimbót, végül a
megmaradt tejfölt. Reszelt sajttal meghintjük. Forró sütoben, kb. 30 percig
sütjük.



Töltött omlett, paradicsommártással

Hozzávalók: 8db tojás, 6 evokanál liszt, 2 dl tej, 30 dkg gomba, 1 fej
hagyma, 1 csokor petre-zselyem,1 nagy paradicsompüré konzerv, 1 evokanál
cukor, 1 evokanál só, késhegynyi orölt bors 1 evokanál olaj.

Elkészítése: A felvert tojásokból 4 evokanál liszttel, tejjel és sóval
omlett tésztát keverünk. Megtisztítjuk és apróra vágjuk a gombát, a
petrezselymet, és a finomra vágott hagymával együtt, fedo nélkül, a
kávés-kanál olajon megpároljuk. Egy kanál liszttel megszórjuk és 1 dl-nyi
vízzel felöntjük. Surure fozzük. Hagyjuk kicsit kihulni. Teflonserpenyoben
olajat forrósítunk és az omlett masszából 4 db omlettet készítünk úgy, hogy
mindkét oldalát megsütjük. Megtöltjük a kihult gombamasszával, és palacsinta
formájúra tekerjük össze. A szószhoz: csöpp olajon rántást készítünk,
felengedjük 2 dl vízzel és belekeverjük a paradicsompürét. Cukrozzuk,
sózzuk. A tányérokra szervírozott roládokra melegen öntjük rá.



Töltike

Hozzávalók:8 db nagyobb kellevél, 1 csomag szójagranulátum, l csésze rizs,
1-1 késhegynyi hagyma- és fokhagymakrém, 1 evokanál só, késhegynyi
pirospaprika, késhegynyi orölt bors, 3 db tojás, 2 evokanál liszt, 1 pohár
tejföl, vegeta.

Elkészítése: A kellevelekrol levágjuk a kemény szárrészeket és lobogó vízzel
leforrázzuk oket. A szóját összekeverjük a puhára fott rizzsel, a sóval, a
borssal, a paprikával, egy egész tojással és két tojásfehérjével, valamint a
hagymakrémekkel. Megtöltjük a leveleket ezzel a masszával, összegöngyöljük,
mint a palacsintát, és a két végét begyurjük, majd vegetás vízben megfozzük.
Kb. 10 perc elteltével a töltikéket lapos szurokanállal kiemeljük, áttesszük
egy tuzálló tálba. Ezalatt a két tojás félretett sárgáját csomómentesen
összekeverjük a liszttel és a tejföllel, felengedjük a vegetás vízzel,
melyben a töltikék fottek, ízesítjük és a roládokra öntjük. Sütoben, kb. 10
percig átsütjük. Tejföllel tálaljuk.



Lencsetorta

Hozzávalók: fél kg lencse, 3 evokanál liszt, 2 fej fokhagyma, 3 db tojás, 3
evokanál zsemlemorzsa, 1 kávéskanál vaj, 1 csokor petrezselyem, 2 db
babérlevél, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: A lencsét 10 órán át vízben áztatjuk, majd babérlevéllel, sóval
és vegetával puhára fozzük (kb. 20 perc). Közben a tojássárgákat kikeverjük
a liszttel és két kanál zsemlemorzsával (kis vízzel könnyíthetjük a
keverést). Hozzáadjuk a lencsét (a babérlevél nélkül) és az apróra vágott
petrezselymet. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és belekeverjük a
lencsébe. Egy hosszúkás tortasüto formát kivajazunk, morzsával megszórjuk,
és beletöltjük a masszát. Többször megütögetjük az oldalát, hogy levego ne
maradjon az anyag alatt. Megszórjuk morzsával és sütoben, közepes lángon
addig sütjük, amíg a beleszúrt pálcikára nem ragad rá a massza. Hagyjuk egy
kicsit hulni, majd tálra borítjuk. Felszeletelve, vajban sült hagymával
tálaljuk.



Zöldséggel töltött cukkíni

Hozzávalók: 1 db cukkíni, 3 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 2 fej hagyma, 3 db
paradicsom, 2 db húsos paprika, 1 db tojás, 2 db burgonya, 1 pohár tejföl, 1
evokanál só, 1 evokanál vaj, késhegynyi orölt bors, vegeta.

Elkészítése: Ha nem túl vastag a cukkíni héja, nem kell lehámozni, csak
hosszában félbe vágni és a belét kivájni úgy, kb. 1 cm-nyi vastagon
megmaradjon a húsa. A zöldségeket megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk. A
paradicsomnak lehúzzuk a héját. Sós vízben megfozzük a burgonyát, a répát. A
hagymát csipetnyi vajon megpirítjuk. Amikor a zöldség megpuhult, lassan
összekeverjük a cukkíni kivájt és összekockázott belével, a paradicsommal, a
paprikával, a hagymával és fuszerekkel. Beletesszük a felvert tojást. A két
cukkínit a kivajazott tepsire tesszük egymás mellé, és megtöltjük oket a
masszával. A tetejét meglocsoljuk tejföllel. Forró sütoben kb. fél órát
sütjük.



Scsevabcsicsa hús nélkül

Hozzávalók: 2 csomag szójagranulátum, 4 db tojás, 1-1 késhegynyi hagyma- és
fokhagymakrém, késhegynyi pirospaprika, 1 fej hagyma, 3 kis paradicsompüré
konzerv, 1 kávéskanál orölt bors, 1 teáskanál só, sütéshez: olaj, vegeta.

Elkészítése: A szóját szuroben folyóvíz alá tesszük, majd lecsöpögtetjük és
összekeverjük a felvert tojásokkal és a fuszerekkel. Hosszúkás kis
hengereket formálunk belole, és forró olajban kisütjük. A hagymát
megtisztítjuk és egészen parányi kockákra vágjuk, majd összekeverjük a
paradicsompürével. Ízesítjük. Ezt adjuk a scsevapcsicsához mártásként.



Sárgarépás sült galuska

Hozzávalók: 3 db tojás, fél kg liszt, 1 csokor petrezselyem, 5-6 db
sárgarépa, fél pohár tejföl, 1 evokanál vaj, 1 teáskanál só, csipetnyi
cukor, vegeta.

Elkészítése: A liszttel, a felvert tojásokkal és vízzel suru galuskatésztát
készítünk, a szokásos módon. Belekeverjük az apróra metélt petrezselymet és
megsózzuk. Kifozzük a galuskát, olvasztott vajban megforgatjuk és egy
tuzálló edénybe fektetjük. A sárgarépát megtisztítjuk, felkockázzuk, és
kevés vízben puhára fozzük. Belekeverünk 1 evokanál lisztet, hozzáadjuk a
fuszereket és összeturmixoljuk. Ráöntjük a galuskára, összerázzuk vele. Sós
tejföllel meglocsoljuk, és forró sütoben kb. 10 percig sütjük.

Kolozsvári töltött káposzta - másképpen.

Hozzávalók: fél kg hordós káposzta, 3-4 db káposztalevél, 1 csomag
szójagranulátum, 1 csésze rizs, 3 db tojás, 1-1 késhegynyi hagyma és
fokhagymakrém, 2 gerezd fokhagyma, 2 db babérlevél, 1 evokanál só, 1
evokanál olaj, késhegynyi orölt bors, késhegynyi pirospaprika, 2 evokanál
liszt, vegeta.

Elkészítése: A szóját összekeverjük a megfott rizzsel, hagyma- és
fokhagymakrémmel, paprikával, sóval és vegetával. Hozzádolgozzuk a
tojásokat, 1 kanál lisztet és félretesszük. A káposztát kimossuk szuroben,
összevagdossuk, majd az olajon a 2 gerezd zúzott fokhagymával és vegetával
megpároljuk. Felengedjük kb. fél liter vízzel. A szójamasszából gombócokat
formálunk, lisztbe forgatjuk és a káposztába helyezzük oket. A
káposztalevelekkel lefedjük és lassú tuzön, fedo nélkül puhára fozzük. Sok
tejföllel tálaljuk.

Burgonya orly-módra

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 2 db tojás, 1 pohár tejföl, 10 dkg trappista
sajt, fél csokor petrezselyem, 3 evokanál liszt, 1 teáskanál só, késhegynyi
orölt bors, 1 teáskanál vaj, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát megfozzük és félretesszük, amíg langyosra nem hul.
Ezután hámozzuk és nagy lyukú reszelon lereszeljük, majd összekeverjük a
felvert tojásokkal, a liszttel, a borssal, sóval, vegetával és az egészen
apróra metélt petrezselyemmel. Végül hozzáadjuk a tejfölt. Egy tuzálló tálat
kivajazunk, és beleöntjük a masszát. Gazdagon megszórjuk reszelt sajttal, és
forró sütoben, kb. fél órát sütjük. Idénysalátával tálalhatjuk.

Dél-olasz rakott tészta

Hozzávalók: 30 dkg spagetti vagy cérnametélt, 1 csomag szójagranulátum, 2
fej hagyma, késhegynyi fokhagymakrém, késhegynyi pirospaprika, 11/2 pohár
tejföl, két db paradicsom, 1 evokanál só, 1 evokanál olaj, vegeta.

Elkészítése: A tésztát kifozzük a szokásos módon, és szuroben
lecsöpögtetjük. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon megpirítjuk. A szójára
szuron keresztül vizet engedünk, majd ezt is a hagymához adjuk. Beletesszük
a pirospaprikát és a fokhagymakrémet, ízesítjük, majd kevés vízzel, fedo
alatt, puhára pároljuk. A paradicsomokat meghámozzuk és felkarikázzuk. Egy
tuzálló tálba terítjük a tészta egyharmadát, megsózzuk. Erre simítjuk rá a
szója felét, majd a tejföl felét. Megsózzuk. Megint tészta következik,
azután szója, majd pedig felkarikázott paradicsom. A tésztaréteggel fedjük
be, amelyre ráöntjük a megmaradt tejfölt, és megsózzuk. Forró sütoben kb. 20
percig sütjük.

Joghurtos gomba egytál

Hozzávalók: fél kg gomba, 2 fej vöröshagyma, 1 pohár joghurt, fél csomag
spagetti száraztészta, 1 csokor petrezselyem, 1 evokanál olaj, 1 teáskanál
só, késhegynyi orölt bors, vegeta.

Elkészítése: A gombát megtisztítjuk és felcsíkozzuk. A hagymát kockára
vágjuk, és mindkettot az olajon, fedo nélkül megpirítjuk. Hozzáadjuk a
finomra metélt petrezselymet, a borsot, a sót, a vegetát és fedo alatt
puhára pároljuk. Közben megfozzük a spagettit, leszurjük. A gombát
összekeverjük a spagettivel és hozzáadjuk a joghurtot. Összefozzük.

Spagetti vadas szósszal

Hozzávalók: 1 csomag spagetti száraztészta, 4 db sárgarépa, 1 fej hagyma, 2
db fehérrépa, 1 gerezd fokhagyma, 2 db babérlevél, 1 kávéskanál mustár, 1
evokanál tárkonyecet, 1 pohár tejföl, 1 teáskanál vaj, 2 evokanál liszt, 1
teáskanál só, csipetnyi cukor, vegeta.

Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk, apróra vágjuk és kevés vízben,
sóval, vegetával, a babérlevéllel puhára fozzük. Kivesszük a babérlevelet,
hozzáadjuk a cikkekre vágott fokhagymát, a tárkonyecetet, a mustárt, az
ízesítoket és összeturmixoljuk. A lisztet és a tejfölt pici vízzel
kikeverjük és a masszához tesszük. Összefozzük. Közben kifozzük a spagettit,
lecsorgatjuk. A vajban még forrón átforgatjuk. A vadas szósszal tálaljuk.

Patisszon, csoben sütve

Hozzávalók: 1 közepes patisszon, 2 fej hagyma, 3 db kemény paradicsom, 2
húsos paprika, 2 pohár tejföl, 1 db tojás, 10 dkg füstölt vagy trappista
sajt, 1 evokanál só, 1 kávéskanál vaj.

Elkészítése: A patisszont meghámozzuk, kettévágjuk, belsejét kivájjuk és kb.
1 cm-es szeletekre vágjuk. A tepsi alját kivajazzuk és ráterítjük a
szeleteket. Megsózzuk. A paradicsomot, hagymát és paprikát megtisztítjuk,
karikára vágjuk, majd ráterítjük a patisszonra. A tejfölt, a felvert tojást
és a többi fuszert összedolgozzuk és ráöntjük. A tetejét gazdagon megszórjuk
reszelt sajttal. Forró sütoben kb. fél órát sütjük.

Tárkonyos-kapros szójaragu

Hozzávalók: 1 csomag szójakocka, 1 pohár tejföl,1 csokor kapor, csipetnyi
tárkonyfuszer vagy 1 teáskanál tárkonyecet, késhegynyi curry, 1 teáskanál
só, 2 evokanál liszt, 1 kávéskanál olaj,

Elkészítése: A szójakockát 10 órán át áztatjuk vegetás vízben. A kaprot
apróra vágjuk, és az olajon kicsit megpirítjuk. Rádobjuk a leszurt
szójakockát, és felengedjük annyi vízzel, hogy az épp ellepje. Feltesszük
foni. A tejfölt kikeverjük a liszttel és az összes fuszerrel, majd a majdnem
puha szójára öntjük és összefozzük vele.

Fuszeres szójafasirt

Hozzávalók: 1 csomag szójagranulátum, 3 db tojás, 2 db zsemle, 1-1
késhegynyi hagyma- és fokhagymakrém, késhegynyi pirospaprika, 1 kávéskanál
curry, késhegynyi chilipor, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: A zsemléket vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk és a szójára
tesszük (amit nem áztattunk elotte). Hozzáadjuk az ízesítoket és képlékeny
masszává dolgozzuk össze. (Amennyiben túl darabosnak tunik, kevés víz
hozzáadásával puhíthatjuk). Pogácsaformákká alakítjuk, majd forró olajban
mindkét oldalát barnára sütjük. Salátával vagy más, kevéssé olajos körettel
tálaljuk.

Kapros túróval töltött gombafejek, rántva

Hozzávalók: 24 közepes fej csiperkegomba (csak a kalapja), l kg tehéntúró, 1
csokor kapor, 2 evokanál tejföl, 1 teáskanál só, késhegynyi orölt bors,
panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa.

Elkészítése: A gombafejeket megtisztítjuk. A túrót összedolgozzuk a finomra
vágott kaporral, sóval, borssal és habosra keverjük a tejföllel. A
gombakalap mélyedésébe helyezünk kb. egy csapott evokanálnyi túrókrémet és
szemben és szemben ráhelyezünk egy másik gombafejet. Így panírozzuk és forró
olajban, közepes lángon, többször megforgatva barnára sütjük. Rizzsel
tálaljuk.

Hamis székelykáposzta

Hozzávalók: l kg hordós káposzta, 1 csomag szójakocka, 2 fej hagyma, 2
gerezd fokhagyma, fél pohár tejföl, 1 evokanál liszt, csipetnyi
pirospaprika, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál olaj, 1 teáskanál vaj, csipetnyi
morzsolt majoránna, vegeta.

Elkészítése: A káposztát átmossuk, összevágjuk. A szóját 10 órán át vegetás
vízben áztatjuk, majd leszurjük. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és
felaprítjuk. Az olajon megpároljuk a szóját a hagymával, rátesszük a
fokhagymát, felengedjük annyi vízzel, hogy ne lepje el teljesen és puhára
fozzük. Ezalatt a vajon megpároljuk a káposztát a majoránnával és csipetnyi
sóval. Elkeverjük a lisztet a tejfölbe, kis vízzel hígítjuk, és a káposztára
öntjük. Összefozzük vele. A megfott szóját a káposztához keverjük.

Gombával töltött tok

Hozzávalók: 1 nagyobb tök, fél kg gomba, 3 db zsemle, 5 dkg roquefort sajt,
2 db tojás, 1 fej hagyma, 1 kávéskanál olaj, 1 teáskanál só, késhegynyi
orölt bors, vegeta.

Elkészítése: A tököt meghámozzuk, hosszában kettévágjuk és a magvát
kivájjuk. A húsából is leszedünk kb. 1 cm-nyit és ezt egy nagy lyukú
reszelon lereszeljük. A gombát és a hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és
az olajon mindkettot megpároljuk. A zsemlét vízbe áztatjuk, majd
kicsavarjuk. Mindezt összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, a reszelt sajtot, a
fuszereket és megtöltjük vele a tököt. A tetejét ráhelyezzük és közepes
lángon, kivajazott tepsiben kb. fél órát sütjük. Hagyjuk egy kicsit kihulni,
szeletelve tálaljuk.

Borsos, szójacsírás ragu

Hozzávalók: 1 csomag szójakocka, 1 fej hagyma, 2gerezd fokhagyma, 1 pohár
joghurt, 1 db natúr szójacsíra-konzerv, 1 evokanál liszt, 1 teáskanál
mustár, 1 evokanál olaj, 1 teáskanál só, késhegynyi orölt bors, vegeta.

Elkészítése: A szójakockát 10 órán át áztatjuk. A hagymát, fokhagymát
megtisztítjuk, apróra vágjuk, és az olajon leszurt szójakockával
megpirítjuk. Fedot helyezünk rá, és puhára pároljuk. Eközben a joghurtot
simára keverjük a liszttel, a mustárral, a borssal, a sóval és a vegetával,
majd a megpuhult szójához adjuk. Ekkor keverjük bele a szójacsírát, és
összefozzük vele.

Hipp - hopp burgonya

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 4-5 db sárgarépa, 2-3 fehérrépa, 1 db gombás
szójacsíra-konzerv, fél csomag mirelit zöldborsó, késhegynyi curry,
késhegynyi orölt bors, 1 teáskanál só, 1 evokanál olaj, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát és a többi zöldséget megtisztítjuk, majd a
burgonyát kockákra, a többi zöldséget csíkokra vágjuk. Az olajon megpirítjuk
a burgonyát, hozzáadjuk a zöldségeket, és kb. fél dl vízzel, fedo alatt
pároljuk. Hozzáadjuk a zöldborsót, a fuszereket, és puhára fozzük. A végén
belekeverjük a szójacsírát, és még néhány másodpercig pároljuk vele.

Tarka kukoricafelfújt

Hozzávalók: L kg brokkoli, 2 doboz konzerv vagy 1 ? csomag mirelit kukorica,
2 fej hagyma 1 db paradicsompaprika, 1 pohár tejszín, 2 evokanál liszt, 1
teáskanál olaj, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 kávéskanál vaj, 1 evokanál só,
csipetnyi curry, vegeta.

Elkészítése: Sós vízben megfozzük a feldarabolt brokkolit, a kukoricát
leszurjük, a pritamint apró kockákra vágjuk, a hagymát egészen apróra
metéljük. Az olajon megpároljuk a hagymát, majd rászórjuk a lisztet és
felengedjük a tejszínnel, majd lassan belekeverjük a brokkolit, a kukoricát
és a paprikát. Hozzáadjuk az ízesítoket. Az egész masszát egy kivajazott,
morzsával kikent tuzálló tálba tesszük, megszórjuk morzsával és vajat
csurgatunk rá. Forró sütoben kb. 20 percig sütjük.

Tojással rakott spárga

Hozzávalók: fél kg spárga, 5 db tojás, 2 pohár tejföl, 10 dkg füstölt sajt,
1 kávéskanál vaj, 1 evokanál só, vegeta.

Elkészítése: A spárgát megtisztítjuk és puhára fozzük. 4 db tojást is
megfozünk, héját leszedjük. A tepsi alját megvajazzuk, ráfektetjük a spárga
felét, ízesítjük. Rákarikázunk 2 db tojást, sózzuk és egy pohár tejfölt
ráöntünk. Erre megint spárga kerül, majd fott tojás, végül a felvert
tojással és sóval összekevert tejföl. A tetejére reszelt sajtot teszünk.
Forró sütoben, kb. 20 percig sütjük.

Fozelékek

Currys sárgabab

Hozzávalók: fél kg friss, vagy 2 csomag mirelit sárgabab, 1 pohár tejföl, 1
csokor petrezselyem, 2 evokanál liszt, 1 db tojás, 1 teáskanál curry, 1
kávéskanál só, vegeta.

Elkészítése: A sárgabab végeit letördeljük, majd kb. fél liter vízben
megfozzük a vegetával és sóval. Közben a tejfölben eldolgozzuk a lisztet, a
felvert tojást, a curryt és a finomra vágott petrezselymet. Hozzákeverjük a
babhoz, és átfozzük vele. Bundáskenyérrel is tálalhatjuk.

Lencsefozelék pikánsan

Hozzávalók: fél kg lencse, 3 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, fél db zeller, 2
gerezd fokhagyma, 2 db babérlevél,3 db burgonya, 1 kávéskanál citromlé, 1
teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: A lencsét 10 órán át vízben áztatjuk, majd lecsurgatjuk és
odatesszük foni a 2 gerezd fokhagymával, a felszeletelt sárga- és
fehérrépával, a babérlevéllel, a kettévágott zellerrel. A burgonyákat
meghámozzuk és nagy lyukú reszelon a lencséhez reszeljük. Beletesszük az
ízesítoket, és addig fozzük, míg a lencse meg nem puhul (kb. 15 perc). Utána
kivesszük belole a zellert és a babérlevelet. Csöpp citromlével tehetjük még
pikánsabbá.

Majoránnás savanyú burgonyafozelék

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 1 pohár tejföl, 2 db babérlevél, 1 kávéskanál
morzsolt majoránna, 2 evokanál liszt, 1 kávéskanál almaecet, 1 teáskanál só,
1 kávéskanál curry, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, karikára vágjuk és foni tesszük, kb. 3
l vízben. Hozzáadjuk a babérlevelet, a vegetát, a sót, a majoránnát és a
curryt. Közben a tejfölben elkeverjük a lisztet és az almaecetet, majd a
megfott burgonyához öntjük. Átfozzük vele. Tálaláskor finomra vágott
petrezselyemmel díszíthetjük.

Zöldborsó - édesen


Hozzávalók: 1 kg friss, vagy 2 csomag mirelit zöldborsó, 3 db sárgarépa, 1
kis paradicsompüré- konzerv, 3 evokanál liszt, 1 evokanál cukor, 1
kávéskanál só, 1 evokanál olaj, vegeta.

Elkészítése: A sárgarépát megtisztítjuk és felkarikázzuk, majd az olajon,
fedo alatt megpároljuk a zöldborsóval. Megszórjuk a liszttel és felöntjük
kb. fél liter vízzel. Belekeverjük a paradicsompürét, az ízesítoket, és
puhára fozzük. Feltétként zöldségropogóst vagy túrós poféznit adhatunk.

Parajfozelék, galuskával

Hozzávalók: 1 kg friss, vagy 2 csomag mirelit spenót, 1 db tojás, fél l tej,
1 pohár tejszín, 1 evokanál zsemlemorzsa, 2 gerezd fokhagyma, 4 evokanál
liszt, 1 evokanál olaj, 1 evokanál só,

Elkészítése: A spenótot megtisztítjuk, és az olajon, fedo alatt megpároljuk.
Belevágjuk a fokhagymát, megszórjuk 2 evokanál liszttel és felöntjük a
tejjel és tejszínnel. Ízesítjük és megfozzük. Ahogy a spenót megpuhult,
illetve a fozelék felfott, összeturmixoljuk. Közben a tojást összedolgozzuk
a liszttel, a zsemlemorzsával, megsózzuk és kevés vízzel suru galuskamasszát
készítünk. Evokanállal a fövo fozelékbe szaggatjuk és megfozzük benne.
Tálaláskor tejfölt csurgathatunk rá.

Sárgaborsópüré, sült hagymával

Hozzávalók: fél kg sárgaborsó, 3 fej hagyma, 1 pohár joghurt, 2 evokanál
liszt, 1 kávéskanál olaj, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: A sárgaborsót 10 órán át vízben áztatjuk, majd lecsurgatjuk.
Odatesszük foni, kb. fél l vízben a fokhagymával, a vegetával és a sóval.
Ahogy a borsó megpuhult (kb. 15 perc) és elfotte a habját, hozzáadjuk a
lisztet és a joghurtot, majd összeturmixoljuk. Közben a hagymát karikára
vágjuk és az olajon aranyszínure sütjük. Feltétként tesszük az asztalra.

Fozelék kínai kelbol.

Hozzávalók: 1 nagyobb kínai kel, fél kg burgonya, 2 gerezd fokhagyma, 2
evokanál liszt, 1 kávéskanál curry, 1 kávéskanál morzsolt majoránna, 1 db
babérlevél, kevés tárkonyfuszer, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál olaj, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk. A kel torzsáját kivágjuk
és szurobe téve átmossuk, majd jól lecsurgatjuk. Az olajon megpároljuk a
burgonyát és a kelt a fuszerekkel, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát,
majd megszórjuk a liszttel és felöntjük kb. fél l vízzel. Beletesszük a
babérlevelet és addig fozzük, míg a burgonya meg nem puhult (kb. 10 perc).
Ízlés szerint tejföllel tálaljuk.

Patisszonpüré - fozelék.

Hozzávalók: 1 db közepes patisszon, 4 db burgonya, 1 kis
paradicsompüré-konzerv, 2 fej hagyma fél csokor petrezselyem, fél pohár
tejföl, 2 evokanál liszt, csipetnyi vaj, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: A patisszont meghámozzuk, magvát kivágjuk és felkockázzuk. A
burgonyát is megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Együtt odatesszük foni, kb.
fél l vízben a sóval és vegetával. Közben a tejfölt csomómentesen elkeverjük
a liszttel és a paradicsompürével. Amikor a burgonya megpuhult, hozzáadjuk a
kis vízzel hígított tejfölös masszát, és összeturmixoljuk vele. Közben a
vajon megpirítjuk a karikára vágott hagymát, és megfonnyasztjuk benne az
apróra metél petrezselymet, majd a tányérokra szervírozott fozelékre tesszük
feltétként.

Túrós zöldborsó.

Hozzávalók: 1 kg friss, vagy 2 csomag mirelit zöldborsó, L kg tehéntúró, fél
csokor petrezselyem, 3 evokanál liszt, 1 teáskanál olaj, 1 teáskanál só,
csipetnyi cukor, vegeta.

Elkészítése: A zöldborsót megpároljuk az olajon a felvágott petrezselyemmel,
majd megszórjuk liszttel. Ráöntünk kb. fél l vizet, ízesítjük és puhára
fozzük. A túrót burgonya-nyomón áttörjük, és a tuzrol levett fozelékhez
keverjük.

Savanykás burgonyafozelék, újhagymával.

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 1 csomó újhagyma, 1 kávéskanál olaj, 2 evokanál
liszt, 1 kávéskanál pirospaprika, csipetnyi tárkonyfuszer, 1 teáskanál só,
vegeta.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. A hagyma zöldjét
levágjuk, félretesszük, majd a fehér részeit felkarikázzuk és az olajban
megpároljuk a burgonyával együtt. Rászórjuk a lisztet, a pirospaprikát és a
fuszereket. Felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. Puhára fozzük. Közben
felkarikázzuk a hagyma zöldjét, és a joghurttal együtt a kész fozelékbe
keverjük.

Mazsolás tejbegríz, fahéjjal.

Hozzávalók: 1 l tej, 30 dkg búzadara, 1 csomag mazsola, fél rúd vanília, 1
kávéskanál reszelt citromhéj, 1 teáskanál fahéj, 1 evokanál porcukor, 1
evokanál cukor, 1 evokanál méz, csipet só.

Elkészítése: A tejet felfozzük a vnílliarúddal, és kis lángon folytonos
keverés mellett hozzáadjuk a darát. Ha besurusödött, beletesszük a cukrot, a
mézet, a mazsolát, a reszelt citromhéjat, és lefedve félretesszük. A fahéjat
összekeverjük a porcukorral, és a tányérokra szervírozott tejbegrízre
szórjuk. Bármilyen idény- vagy trópusi gyümölccsel is díszíthetjük.

Karalábé, zöldjével.

Hozzávalók: 4 db zsenge karalábé, a zöldjével együtt, fél kg burgonya, 1
pohár tejföl, 3 evokanál liszt, 1 kávéskanál curry, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: A karalábékat és a burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és
annyi vízben tesszük oda foni, hogy épp ellepje. Beletesszük a vegetát és a
sót. A tejfölt összedolgozzuk a liszttel, a curryvel, és vízzel krémesre
keverjük. A karalábé zöldjét apróra vágjuk, és a megfott masszához adjuk.
Beletesszük a tejfölt is és átfozzük vele.

Finomfozelék (...de tényleg az!)

Hozzávalók: 4 db sárgarépa, 20 dkg friss, vagy mirelit zöldborsó, 1 db
fehérrépa, fél doboz kukoricakonzerv, 1 pohár tejszín, fél csokor
petrezselyem, 2 evokanál liszt, késhegynyi curry, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk és egyforma kis kockákra vágjuk.
Kb. fél l vízben, az ízesítokkel puhára fozzük a sárga- és fehérrépát, majd
a végén beletesszük a zöldborsót is. A liszthez fokozatosan hozzáadjuk a
tejszínt, csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a zöldséghez, belekeverjük a
kukoricát és a finomra metélt petrezselymet is. Összefozzük.

Lecsó, padlizsánnal.

Hozzávalók: fél kg paprika, 3 db paradicsom, 1 db padlizsán, 3 fej hagyma, 2
gerezd fokhagyma, fél csésze rizs, 1 teáskanál olaj, 1 kávéskanál cukor,
késhegynyi orölt bors, 1 teáskanál só.

Elkészítése: A paprikát kicsumázzuk és csíkokra vágjuk. A paradicsom héját
lehúzzuk, majd kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és összevágjuk. A
padlizsán héját lehúzzuk és kockákra vágjuk. A rizst megfozzük és félre
tesszük. Az olajon fedo nélkül, puhára pároljuk a hagymát, majd rátesszük az
összezúzott fokhagymát, a paradicsomot, a fuszereket és a rizst. Jól
összefozzük vele.

Svájci kukoricafozelék.

Hozzávalók: 1 doboz konzerv, vagy egy csomag mirelit kukorica, fél kg
paradicsom, 2 db sárgarépa, csipetnyi cukor, 1 kávéskanál vaj, 1 teáskanál
só, 2 evokanál liszt, 1 pohár tejszín,

Elkészítése: A sárgarépát megtisztítjuk, és fedo alatt pároljuk a vajon. A
paradicsom héját lehúzzuk és kockákra vágjuk, majd a sárgarépához adjuk.
Megszórjuk a liszttel és belekeverjük a tejszínt. Hozzáadjuk a kukoricát, a
fuszereket és lassú tuzön felfozzük. Feltéttel tálaljuk.

Babos burgonya.

Hozzávalók: fél kg bab, 1 kg burgonya, 1 db babérlevél, 1 fej hagyma, 1
teáskanál só, 2 evokanál liszt, 1 evokanál olaj, késhegynyi pirospaprika, 2
gerezd fokhagyma, vegeta.

Elkészítése: A babot 10 órán át vízben áztatjuk, majd leszurjük. A burgonyát
meghámozzuk, félbe vágjuk és így karikázzuk fel. A hagymát megtisztítjuk,
karikákra vágjuk, és az olajon a babbal és burgonyával megpároljuk.
Beletesszük a felvágott fokhagymát, megszórjuk liszttel és pirospaprikával,
majd felöntjük kb. fél l vízzel. Ízesítjük és a babérlevéllel addig fozzük,
míg a bab meg nem puhul. (Nem baj, ha a burgonya kicsit összetörik.)
Tejföllel tálaljuk.

Rózsaszín burgonyafozelék.

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 1 nagy paradicsompüré konzerv, 1 pohár joghurt, 2
evokanál liszt, 1 kávéskanál cukor, 1 teáskanál só.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és odatesszük foni,
kb. fél l vízben. Belekeverjük a paradicsompürét, az ízesítoket és puhára
fozzük. Közben a joghurtban csomómentesen elkeverjük a lisztet, és a
burgonyához adjuk. Összefozzük vele.

Keleti szárazbab-fozelék.

Hozzávalók: fél kg szárazbab, 1 db kisebb kígyóuborka, 2 fej hagyma, 3 db
burgonya, fél pohár joghurt, késhegynyi orölt bors, 1 db babérlevél, 1
gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: A babot 10 órán át áztatjuk vízben, majd leszurjük. A burgonyát
meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, majd a babbal, a karikára vágott
hagymával, a babérlevéllel, fokhagymával és ízesítokkel együtt odatesszük
foni, kb. fél l-nyi vízben. A kígyóuborkát meghámozzuk és kockákra vágjuk A
babot addig fozzük, míg a burgonya szét nem fo benne, ekkor beletesszük az
uborkát és a joghurtot, és átforrósítjuk.

Paradicsomos karfiolfozelék.

Hozzávalók: 1 kis fej karfiol, fél kg burgonya, 3 dl paradicsomlé, 2 db
sárgarépa, 1 db paprika, fél csokor zellerzöldje, 2 evokanál liszt, 1
teáskanál só, 1 evokanál olaj, vegeta.

Elkészítése: A karfiolt rózsáira szedjük, a burgonyát meghámozzuk és kisebb
kockákra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk és felszeleteljük. Az olajon
megsütjük a burgonyát, hozzáadjuk a karfiolt, az apróra vágott
zellerzöldjét, a vékony csíkokra aprított paprikát, és fedo nélkül
megpároljuk. Megszórjuk a liszttel és felöntjük a paradicsomlével. Ízesítjük
és puhára fozzük.

Kelbimbófozelék, gombával.

Hozzávalók: 1 kg friss, vagy 1 csomag mirelit kelbimbó, 3 db burgonya, 20
dkg gomba, 1 csokor petrezselyem, 1 pohár tejföl, 2 evokanál liszt, 1
teáskanál só, 1 kávéskanál olaj, 1 kávéskanál curry, vegeta.

Elkészítése: A gombát megtisztítjuk és az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a
kelbimbót, az apróra vágott petrezselymet és a meghámozott felkockázott
burgonyát. Ízesítjük. Fedo alatt, rövid ideig pároljuk, majd kb. 3 dl vízzel
felöntjük és megfozzük. Eközben kikeverjük a tejfölt a liszttel, a curryvel
és kevés vízzel hígítjuk. Ahogy a burgonya megfott, hozzáadjuk a tejfölös
masszát, és összefozzük vele.

Köretek, feltétek.

Egészben sült fokhagymás újburgonya.

Hozzávalók: 1 kg újburgonya, 20 dkg liszt, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor
petrezselyem, 1 teáskanál só, 1 evokanál olaj.

Elkészítése: Az újburgonyát letisztítjuk és sós vízben puhára fozzük úgy,
hogy ne essen szét. Leszurjük és lisztben megforgatjuk, majd az olajon
aranybarnára sütjük. A fokhagymát összezúzzuk, a petrezselymet apróra vágjuk
és a burgonyára szórjuk. Az egészet összerázzuk. Megsózzuk és átforrósítjuk.

Spanyol zöldborsó

Hozzávalók: fél kg friss, vagy mirelit zöldborsó, 20 dkg apró száraztészta
(nem cérnametélt vagy tarhonya!), 2 fej hagyma, 1 teáskanál curry, 1
teáskanál olaj, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: Az olajon megpirítjuk az egészen apróra vágott hagymát, majd
hozzáadjuk a zöldborsót, a curryt, az ízesítoket és kb. fél l vizet. Amikor
felfott, beletesszük a tésztát, és kb. 5 percig fozzük vele. Utána lehúzzuk
az edényt a tuzrol, és fedo alatt hagyjuk benne megdagadni a metéltet.
Egészen lé nélküli, suru masszát kapunk. Köretként fogyasztjuk.

Currys rizibizi

Hozzávalók: 1 csésze rizs, L kg friss, vagy 1 csomag mirelit zöldborsó, 1
teáskanál olaj, 1 teáskanál curry, késhegynyi orölt bors, 1 teáskanál só,
vegeta.

Elkészítése: A zöldborsót az olajon, fedo alatt, puhára pároljuk. Közben a
rizst odatesszük foni a vegetával, a curryvel és sóval. Ahogy elkészült,
hozzáadjuk a zöldborsót, és óvatosan összekeverjük vele. Borssal ízesítjük.
Színei miatt is nagyon népszeru köret.

Fuszeres zöldbab

Hozzávalók: 2 csomag mirelit zöldbab, 2 db sárgarépa, 1 kis paradicsompüré,
1 db húsos paprika, 1 db paradicsompaprika (pritamin), késhegynyi chilipor
(vagy csípospaprika), csipetnyi cukor, 1 teáskanál só, 1 teáskanál vaj, 1
kávéskanál pirospaprika (amennyiben chilit használunk), vegeta.

Elkészítése: A vajon, fedo alatt, megpároljuk a zöldbabot, a keskeny
csíkokra vágott zöldpaprikát és a piros paradicsompaprikát. Zöldséggyaluval
beleszeljük a megtisztított sárgarépát is. Ízesítjük, és 1 dl vízzel puhára
pároljuk. Ahogy a zöldség megfott, belekeverjük a paradicsompürét. Jól
összefozzük az egészet. Száraz, sült jellegu foételekhez, köretként
fogyasztjuk.

Tócsni, snidlinggel

Hozzávalók: l kg burgonya, 30 dkg liszt, 2 db tojás, 1 csokor snidling (vagy
újhagyma zöldje), 1 teáskanál só, sütéshez: olaj, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk és nagy lyukú reszelon lereszeljük.
Hozzákeverjük a felvert tojásokat, a lisztet, a sót és a vegetát. Ha a
massza nem elég suru, liszt hozzáadásával javíthatunk az állagán. A
snidlinget apróra vágjuk, és a masszához tesszük. Lapos korongokat formálunk
belole, és forró olajban mindkét oldalát aranyszínure sütjük. Tejföllel akár
foételként, egyébként feltétként szervírozzuk.

Morzsás brokkoli

Hozzávalók: 1 kg brokkoli (mirelit is kapható), 4 evokanál vaj, 10 dkg
zsemlemorzsa, 1 evokanál só, vegeta.

Elkészítése: A brokkolit sós vízben megfozzük, majd leszurjük. Közben a
vajat megolvasztjuk, összekeverjük a vegetával. Egy lapos tuzálló edényben
vagy tepsiben párhuzamosan egymás mellé fektetjük a brokkolit, megszórjuk a
morzsával, majd meglocsoljuk az olvasztott vajjal. Forró sütoben kb. 10
percig sütjük. Köretként, szaftos foételekhez kínáljuk.

Hagymás palacsintacsíkok

Hozzávalók: 2 db tojás, 30 dkg liszt, 3 dl tej, 1 pohár tejföl, 3 fej
hagyma, sütéshez: olaj, 1 teáskanál só.

Elkészítése: A felvert tojásokból, a lisztbol sóval, tejjel (esetleg
szódavízzel) a szokásos módon palacsintatésztát készítünk. Az olajban
vastagabb palacsintákat sütünk belole, amelyeket hosszú csíkokra vágunk. Egy
nagyobb teflonedényben vagy serpenyoben 1 evokanál olajon jól megpirítjuk,
majd megpároljuk a megtisztított és felkockázott hagymát. Erre dobjuk a
palacsintacsíkokat és a tejföllel még egyszer jól átforrósítjuk. Köretként,
például a szója-fasírthoz, kiváló.

Petrezselymes tojáspogácsa

Hozzávalók: 4 db tojás, 3db zsemle, 1 csokor petrezselyem, 3 dl tej, 1
evokanál zsemlemorzsa, sütéshez: olaj, késhegynyi orölt bors, késhegynyi
curry, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: 3 tojásból, kevés sóval, egy kis olajon rántottát készítünk, a
szokásos módon. Hagyjuk egy kicsit kihulni. A zsemléket beáztatjuk a tejbe,
majd ahogy megszívták magukat, jól kicsavarjuk és egy edénybe tesszük.
Hozzáadjuk az egészen apróra metélt petrezselymet, az 1 felvert tojást, a
tojásrántottát a zsemlemorzsát és az ízesítoket. Kézzel jól összedolgozzuk.
Ezután lapos korongokat formálunk a masszából és forró olajban mindkét
oldalát aranyszínure sütjük. Leginkább köretként fogyasztjuk.

Hideg töltött paradicsom - másképpen

Hozzávalók: 8 db kemény paradicsom, 20 dkg juhtúró, 5 dkg vaj vagy margarin,
késhegynyi hagymakrém, néhány szál petrezselyem, 1 kávéskanál mustár, 5 dkg
parmezán sajt, 1 kávéskanál curry, 1 kávéskanál só.

Elkészítése: A paradicsomok kalapját levágjuk, és alul is levágunk belole
egy kicsit, hogy megálljanak. Hegyes kis késsel kivájjuk a belsejüket, és az
üres paradicsomokat elrendezzük egy tálon. A juhtúrót habosra keverjük a
vajjal, a curryvel, a mustárral, az egészen finomra vágott petrezselyemmel
és a többi ízesítovel, majd megtöltjük vele a paradicsomokat. A sajtot
lereszeljük, majd a paradicsomkalapok nedves oldalát belemártjuk, és úgy
helyezzük vissza a már megtöltött paradicsomokra. Köretként fogyasztjuk
nehezebb foételekhez.

Rakott zöldköret

Hozzávalók: 30 dkg friss, vagy 1 csomag mirelit zöldborsó, 4 db sárgarépa,
20 dkg friss, vagy fél csomag sárgabab, l csésze rizs, 1 evokanál vaj, 1
teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: A sárgarépát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. A sárgabab
végeit lecsípjük és felvágjuk. Lobogó, sós vízbe dobjuk a répát és a
zöldbabot, 5 percig fozzük, majd hozzáadjuk a borsót is, és további 5 percig
pároljuk, utána leszurjük. A rizst megfozzük. A vaj felével kikenünk egy
tuzálló tálat, ráterítjük a rizs felét, vegetával és sóval megszórjuk, majd
következik a zöldségréteg, ezt is ízesítjük vegetával, végül rizzsel
takarjuk. Olvasztott, sós vajjal meglocsoljuk, és forró sütoben, kb. 10
percig sütjük.

Kukoricagombóc

Hozzávalók: 30 dkg kukoricadara, 1 db tojássárgája, 1 evokanál vaj, vagy
margarin, 1 pohár tejföl, 10 dkg trappista sajt, 1 teáskanál só, csipetnyi
orölt bors, vegeta.

Elkészítése: 1 l forrásban lévo, sós vízbe folytonos keverés mellett
beleszórjuk a kukoricadarát, és 1 percig fozzük. Hozzáadjuk a vegetát, a sót
és a vajat, majd a tuzrol lehúzva hozzákeverjük a tojássárgáját, és fedo
alatt duzzadni hagyjuk a masszát, kb. 10 percig. Utána vizes kézzel kis
gombócokat formálunk belole, és egy kivajazott tepsire rakjuk oket egymás
mellé. A tejfölt elkeverjük egy kis sóval, borssal és evokanállal a
gombócokra rakjuk. Reszelt sajttal megszórjuk és forró sütobe tesszük, míg a
sajt meg nem olvad. Köretként tálaljuk.

Kapros, juhtúrós galuska

Hozzávalók: 3 db tojás, 10 dkg juhtúró, 30 dkg liszt, fél csokor kapor, 1
evokanál vaj, 1 evokanál só.

Elkészítése: A felvert tojásokhoz hozzáadjuk a burgonyanyomón áttört
juhtúrót, a sót, az egészen finomra vágott kaprot, majd simára dolgozzuk a
liszttel, és kevés vízzel, szokásos suruségu galuskatésztát készítünk.
Lobogó sós vízben kifozzük, leszurjük, és a vajon átforrósítjuk. Köretként,
szaftos foételekhez tálaljuk.

Spenótlepény.

Hozzávalók: fél kg friss, vagy 1 csomag mirelit spenót, 2 gerezd fokhagyma,
2 evokanál liszt, 3 evokanál búzadara, 2 tojás 3 dl tej, 1 kávéskanál vaj, 1
teáskanál só, 1 evokanál olaj,

Elkészítése: A spenótot összevágjuk, és az olajon a sóval fedo alatt puhára
pároljuk. Közben a tojásokat összedolgozzuk a darával, a liszttel, és
felöntjük a tejjel, majd a spenóttal elkeverjük. A kivajazott tepsire
terítjük a masszát, és forró sütoben, kb. 15 percig sütjük. Köretként
szervírozzuk.

Burgonya, tükörben

Hozzávalók: fél kg burgonya, 4 db tojás, 2 fej hagyma, 5 dkg füstölt, vagy
trappista sajt, néhány szál petrezselyem, 1 evokanál olaj, 1 teáskanál só,

Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk. Egy nagy
feneku serpenyoben az olajon megpirítjuk a felkarikázott hagymát, majd hozzá
adjuk a burgonyát, és fedo alatt puhára pároljuk. Beletesszük az ízesítoket,
és ráütjük a 4 db tojást egymás mellé. Egészen kis tuzön hagyjuk, amíg a
tojások meg nem merevednek és tükörtojásokká nem válnak. Ekkor megszórjuk a
reszelt sajttal és az apróra vágott petrezselyemmel. Néhány részbe vágva,
feltétként tálaljuk.

Zöldségropogós

Hozzávalók: fél kg burgonya, 2 db sárgarépa, fél csokor petrezselyem, 2 db
tojás, 20 dkg liszt, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál curry, 1 késhegynyi orölt
bors, sütéshez: olaj, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát és a sárgarépát megtisztítjuk, és nagy lyukú
reszelon lereszeljük. Hozzáadjuk a lisztet, a felvert tojásokat, az apróra
metélt petrezselymet és a fuszereket. Lapos korongokat formázunk az
masszából, és forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Feltétként
és köretként is tálalhatjuk.

Túrós pofézni

Hozzávalók: fél kg tehéntúró, fél csokor kapor, 3 evokanál zsemlemorzsa, 2
evokanál liszt, 2 db tojás, 1 teáskanál só, sütéshez: olaj, vegeta.

Elkészítése: A túrót burgonyanyomón áttörjük, majd hozzáadjuk a
tojássárgákat, 2 evokanál morzsát, a lisztet, az ízesítoket és az egészen
apróra metélt kaprot. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a
masszához tesszük. Vizes kézzel lapos korongokat formálunk belole,
zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban mindkét oldalát barnára sütjük.
Feltétként fogyasztjuk.

Padlizsán fokhagymás tejföllel

Hozzávalók: 2 db padlizsán, 2 gerezd fokhagyma, 1 db tojás, 1 teáskanál
olaj, 1 teáskanál só.

Elkészítése: A padlizsánokat megtisztítjuk, és kb. 7-8 mm vastag karikákra
szeleteljük. Egy széles serpenyoben felforrósítjuk az olajat, ráhelyezzük a
padlizsánszeleteket, és közepes lángon, mindkét oldalát megsütjük. Eközben
elkeverjük a tejfölben a felvert tojást, a lisztet, a sót és a zúzott
fokhagymát majd a padlizsánra öntjük. Fedo alatt átsütjük. Köretként
tálaljuk.

Burgonya bundában

Hozzávalók: fél kg burgonya, 3-4 evokanál liszt, 1 db tojás, 1 1 dl tej, 1
kávéskanál só, néhány szál petrezselyem, sütéshez: olaj, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, és kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
Kb. 3 evokanál lisztbol, a tojásokból és a tejbol sóval, vegetával és az
apróra vágott petrezselyemmel suru palacsintatésztát készítünk. A
burgonyaszeleteket eloször lisztbe, majd palacsintatésztába mártjuk, és
forró olajban mindkét oldalát aranysárgára sütjük. Köretként fogyasztjuk.

Zöldségtorta

Hozzávalók: 3 db sárgarépa, 20 dkg friss, vagy fél csomag mirelit zöldborsó,
1 db fehérrépa, 2 db burgonya, 3 db tojás, 2 evokanál liszt, 2 evokanál
zsemlemorzsa 2 dl tej, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál vaj, vegeta.

Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. Lobogó
sós vízben - a zöldborsó kivételével - kb. 5 percig fozzük, majd leszurjük.
A tojássárgákat eldolgozzuk liszttel, 1 evokanál morzsával és a tejjel, majd
a zöldséghez adjuk. Beletesszük a zöldborsót és az ízesítoket is. A
tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és a masszához adjuk. A kivajazott és
morzsával meghintett ozgerincformába öntjük, és sütoben közepes lángon addig
sütjük, amíg a beleszúrt pálcikára nem tapad rá a massza. Hagyjuk kihulni,
majd kiborítjuk a formából. Felszeletelve, köretként és feltétként egyaránt
fogyasztható.

Sajttal sütött rizs

Hozzávalók: 1 csésze rizs, 2 db tojás, 1 evokanál liszt, 1 kávéskanál curry,
5 dkg trappista sajt, fél csokor petrezselyem, 1 késhegynyi orölt bors, 1
teáskanál só, panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa, sütéshez: olaj,
vegeta.

Elkészítése: A rizst puhára fozzük a vegetával, a sóval, a fuszerekkel, majd
összedolgozzuk az egész tojásokkal, az apróra metélt petrezselyemmel, a
reszelt sajttal, a liszttel és a zsemlemorzsával. Vizes kézzel lapos
korongformákat készítünk belole, a szokásos módon bepanírozzuk és bo
olajban, mindkét oldalát barnára sütjük. Köretként, feltétként is ízletes.