Különleges olasz pizza

(különleges pizza), 

25 dkg teljes kiőrlésű liszt, 
1 kávéskanál só, 
1 csomag élesztő granulátum, 
1 evőkanál olívaolaj, 
1 dl meleg víz, 
3-4 fej vöröshagyma apróra vágva, 
1 gerezd fokhagyma apróra vágva, 
3 evőkanál olívaolaj, 
kakukkfű, 
törött bors, 
só ízlés szerint, 

1 kg paradicsom, 
5 dkg fekete olívabogyó kimagozva, szeletelve,

A lisztből, sóból, élesztőből, olajból és vízből 8-10 percen keresztül sima, ruganyos tésztát gyúrunk. 1 órát kelesztjük. A hagymát a maradék olívaolajon pároljuk, hozzákeverjük a fokhagymát és a kakukkfüvet. A tésztát átgyúrjuk, kinyújtjuk és egy tepsibe helyezzük. Megkenjük a fűszeres hagymával, beborítjuk a szeletelt paradicsommal és olívabogyóval, majd 190 fokos sütőben 20 percig sütjük. Elkészíthető bármilyen zöldségfélével és sajttal is. 
Elkészítési idő: 30 perc+ kelesztés