A kis cseréphordóban nagyon lól lehet savanyítani. 
Következő az eljárás. A gyalult káposztát rétegezve kell a hordóba rakni. A rétegek közé sót, babérlevelet, köménymagot, szárított egész fűszerpeprikát, a káposzta torzsáját, esetleg birsalmaszeleteket lehet tenni ízlés szerint (én mindegyiket szoktam).A só mértéke az egyedüli, amit tudni kell, káposzta kg-onként kb. 3 dkg.
Rétgezés közben jól le kell nyomkodni a káposztát. Ha az edény megtelt, mégegyszer jól le kell nyomkodni!
Ezután a tetejére kerülhet egy 15-20 dkg-os kenyérdarab (én gézbe szoktam tekerni, hogy ne málljon szét).
A kenyérben lévő élesztőgombák segítenek az erjedés beindulásában.Ezt néhány nap múlva (2-3)  ki kell venni belőle.Ekkorra már bőséges levet enged, ha szobahőmérsékleten van, az erjedés is megindul. Ezt onnan lehet tudni, hogy habzani kezd, ki is folyhat a leve, ezért kell egy nagyobb edénybe állítani erre az időre. 
A forrás befejezése utánhűvös helyen egy évig is eláll, ha addig el nem fogy! A kis peremben állandóan víznek kell lennie (kb. hetente 1x ellenőrzendő).