Rigó Jancsi 

A Rigó Jancsi a híres cigány prímás és a francia Chimay grófnő románcának 
állít emléket. Az eset a múlt század végén történt, amint a grófnőt megszöktette a híres prímás. Erről film is készült francia -magyar koprodukcióban "Fekete szem éjszakája" címmel. Ezután született meg a finom sütemény. 

Rigó Jancsi 
Hozzávalók: 
6 tojás 
6 kanál porcukor 
10 dkg csokoládé 
3 kanál liszt 
A krémhez: 
4 dl tejszín 
8 dkg cukor 
4 dkg kakaó 
A csokoládé mázhoz: 
5 dkg csokoládé 
3 dkg vaj 
2 kávéskanál porcukor 
1 kiskanál tojás fehérje 

Elkészítés: 
6 tojás sárgáját 6 kanál porcukorral keverjen habosra. Vegyítsen hozzá 10dkg 
reszelt csokoládét, majd a 6 tojás keményre vert habját és 3 kanál lisztet. Jól keverje el és 2 db 15x20 cm -es vékony lapban süsse meg. A sütőedényt vajazza és liszttel szórja be. Közepes hőfokú sütőben tűpróbáig süsse. 

Kihűlés után az egyik lapot 4-5 cm vastagan kenje meg a krémmel, amihez a tejszínt, a cukorral és a kakaóval keményre verje fel, ízesítse vaníliával. 

A másik lapot a csokoládé mázzal vonja be, amihez a csokoládét egy kis edényben gőz felett olvassza meg, mikor már puha, keverje ki a cukorral és a vajjal. Ha már langyosra hűlt a tojásfehérjével hígítsa, amitől szép fényes lesz. Ha megszáradt, egyenletes kockákra szeletelje fel, 15-20 egyenlő darabra. Így később könnyebb a sütemény szeletelése. 

A csokimázzal bevont szeletkéket pontosan egymás mellé a krémre helyezze el. Hűtőben jól hűtse le, majd melegvizes késsel szeletelje fel. 

Indiáner 

1834-ben egy Bécsben élő Pálffy Ferdinánd nevű úriember vette bérbe a 
Theater an der Wient. Ott egy operettben egy indián artistát alkalmazott. A darab népszerűsítésére egy jó nevű cukrásszal készíttetett egy süteményt, amit "Indiáner"-nek neveztek el. Azóta nagyon sok féle indiáner készült világ szerte. Találkoztak már 25 cm -es süteménnyel is, a legnagyobb azonban 2 m magas volt. Ezt a süteményt 1929. juniusában készítették a Bécsi cukrászok ünnepi felvonulására. Kétlovas kocsin vitték végig az Osztrák fővároson, 
természetesen tejszínhabbal töltve. 

Hozzávalók: 
4 evőkanál porcukor 
5 tojás 
5 evőkanál liszt 
A csokoládé mázhoz: 
2 evőkanál kakaó 
2 evőkanál víz 
2 evőkanál cukor 
2 dkg vaj 
1/2 l habtejszín 

Elkészítés: 
A porcukrot a tojás sárgákkal keverje nagyon habosra. Vegyítse hozzá a nagyon keményre felvert tojáshabot, majd a lisztet. Csillagcsőrrel ellátott habnyomó zsákból, sütőpapírra 5-6 cm átmérőjű, kör alakú fánk formákat nyomjon. 
Mérsékelt tűznél süsse meg, de a sütő ajtaját kissé tartsa nyitva, hogy a 
gőz eltávozzon. A megsült fánkokat hagyja kihűlni, a belsejét éles késsel és kiskanál segítségével kaparja ki. 

Készítsen csokoládé mázat. A kakaót a cukorral és a vízzel főzze nagyon sűrűre. A tűzről levéve dobja bele a vajat és addig keverje míg felolvad. Mártsa a fánkokat csokoládé mázba, amit hűvös helyen, rácson hagyja megszáradni. A tejszínt kemény habbá verje, tálalás előtt töltse meg fánkokat és kettőt-kettőt 
összeragasztva kínálja.