GOMBÁS TOKÁNY KAPROS TÚRÓGOMBOCCAL
HOZZÁVALÓK: a tokányhoz: 80 dkg sertéscomb, 25 dkg 
gombakonzerv, 15 dkg fütölt szalonna, 4 dl tejföl, 2-3 
gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1 ek.liszt, izlés 
szerint só, örölt bors.
a túrógombochoz: 75 dkg tehéntúró, 4-5 tojás, szükség 
szerint búzadara, izlés szerint zöldkapor, só
A húst megmossúk, lecsepegtetjük, és vékony csikokra vágjuk
A szalonnát apró kockára vágjuk, kisütjük, és a töpörtyűt
kiszedjük. A visszamaradt zsírban megfutattjuk az apróra
vágott vöröshagymát, majd hopzzáadjuk a fokhagymanyomon
áttört fokhagymát és a csikokra vágott húst. Izlés szerint
sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá,
és lassú tűzön mehdnem puhára pároljuk.
A gombakonzervet lecsöpögtetjük, felszeleteljük, és a húshoz
adva együtt készre pároljuk. A tejfölt elkeverjük a liszttel
a húsra öntjük, az egészet összeforraljuk, majd a kisütött 
töpörtyűt a tetejére szórjuk.
A gombóchoz a túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a megmo-
sott, finomra vágott kaprot, a kikevert tojássárgáját,
megsózzuk, és jól elkeverjük.
A tojásfehérjéből csipetnyi só hozzáadásával kemény habot
verünk, óvatosan a túrós masszához keverjük, és annyi
buzadarát adunk hozzá, hogy a massza formázható legyen.
A masszát 10-15 percig pihentetjük, majd egyforma nagyságú
gombócokat formálunk belőler és enyhén sós vízben kifőzzük.
A gombás tokányt a túrógombocokkal melegen tálaljuk.





-----------------------------------------------------------------
Üzenet a csoportnak: list@konyha.lx.hu
Feliratkozás: subscribe@konyha.lx.hu
Leiratkozás: unsubscribe@konyha.lx.hu