Fuszerezett borjútekercsek nyárson sütve 
60 dkg borjúkaraj
2 gombafej
6 dkg zsíros szalonna
1 csomó petrezselyemzöld
1 késhegynyi orölt bors
24 vastag uborkakarika
2 evokanál olaj
só
A borjúkarajt kicsontozzuk és vékony, hosszúkás szeletekre vágjuk.
Húskalapáccsal megveregetjük, megsózzuk. A gombát és a szalonnát apróra
vágjuk, együtt lepirítjuk. Sóval, borssal, finomra vágott
petrezselyemzölddel fuszerezzük. Megkenjük vele a hússzeletek egyik oldalát
és felgöngyöljük, majd uborkaszeletekkel váltakozva nyársra húzzuk. Még
egyszer körbesózzuk, megkenjük olajjal, és parázson fölött kissé ropogósra
sütjük.