Friss datolya pesto-mártással
Hozzávalók: 2 csomó friss bazsalikom, 2-3 fokhagymagerezd, 50 fenyőmandula,
75 g őrölt mandula, 40 g reszelt pecorino (juhtejből készült olasz
keménysajt), 40 g reszelt parmezán, 150 ml olívaolaj, só, fekete bors, 250
g mascarpone sajt (friss tejszínből készült olasz desszertsajt), 24
datolya, 12 hámozott mandula
Előkészítés:    20 perc
Főzés:  nincs
TIPP A saját készítésű pesto lezárt üvegben, hűtőszekrényben eltart- ható.
Így egyszerre akár több adagot elkészíthetünk. Ha egy adagra túl sok lenne
a 3 datolya, természetesen kisebb mennyiséget is tálal- hatunk.
Elkészítése: A bazsalikomot megmossuk, szárazra töröljük, és a leveleket
óvatosan leszedjük. Megtisztítjuk a fokhagymát, összekeverjük a
bazsalikomlevelekkel, fenyőmandulával, mandulával, pecorinóval és parmezán
sajttal, majd az olívaolajjal együtt mixerben pürésítjük. Sóval. és borssal
ízesítjük.
Az olasz desszertsajtot szétnyomkodjuk, és 2 evőkanál bazsalikomot a
pestóval összekeverjük.
A datolyát kimagozzuk, mindegyikbe belerakunk egy hosszában '. megfelezett
mandulát, ráöntjük a krémet és tálaljuk.