Fejtettbab-saláta
     
 Hozzávalók:
 30 dkg friss, fejtett babszem
 25 dkg kemény paradicsom,
 1 csokor zöldhagyma zöldjével együtt,
 2 zöldpaprika,
 1 citrom,
 3 evokanál olaj,
 1 evokanál mustár,
 1 mokkáskanál törött bors,
 ízlés szerint só, kevés porcukor,
 és a díszítéshez petrezselyemzöld.
                       
 A salátaöntethez a citromlevet, a mustárt, az olajat, 
 kevés sót, borsot, csipetnyi porcukrot simára, mártássá 
 keverjük. A kifejtett babszemeket enyhén sós vízben 
 puhára fozzük. Közben a paradicsomot vékonyka gerezdekre 
 vágjuk, a megmosott és kicsumázott zöldpaprikát 
 felkarikázzuk, és a megtisztított zöldjével együtt
 ugyancsak vékonyka karikákra metéljük. A hagymát és a 
 zöldpaprikát gyengén megsózzuk. A már meleg, leszurt, 
 fott babot összekeverjük a hagymával és a paprikával, 
 majd ráöntjük a salátaöntetet. Jól összekeverjük, csak 
 ezután adjuk hozzá a paradicsomgerezdeket. Ezután 
 óvatosan átforgatjuk, hogy a paradicsomot ne törjük 
 össze. Ha egészen kihult, befedjük, és a hutoszekrényben 
 legalább 1 napig érleljük. Tálalás elott óvatosan 
 felkeverjük.