Farsangi fánk
               
  Hozzávalók:
  50 dkg finomliszt,
  1/2 liter tej,
  6 tojássárgája,
  3 dkg éleszto,
  7 dkg vaj vagy Rama margarin,
  1 evokanál cukor,
  1 evokanál rum,
  1 zacskó vaníliás cukor,
  1 mokkáskanál só,
  a sütéshez bo olaj,
  a tálaláshoz 2 evokanál rum,
  2 dl sáragabarack-lekvár.
                        
  A szétmorzsolt élesztot a cukorral elkevert, 2 dl-nyi 
  langyos tejben feloldjuk, majd letakarva felfuttatjuk. 
  Közben az átszitált lisztet nagy tálba szórjuk. 
  Mélyedést vájunk a közepébe, amibe beleöntjük a 
  felfutott élesztot, a tojássárgákat, a rumot és a sót, 
  valamint a megmaradt tejet. A tésztát addig 
  gyúrjuk-gyömöszöljük, amíg hólyagossá válik. Ekkor 
  beledolgozzuk a vajat is. Cipót formálunk beleole, és 
  liszttel meghintett tálba rakva, a tetejét is 
  belisztezzük. Ruhával letakarva addig kelesztjük, amíg 
  eredeti térfogatához képest duplájára no. Lisztezett 
  deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és lisztbe mártott 
  nagy fánkszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk. A 
  deszkán még negyedóráig pihentetjük. Közben nagy lábosba 
  legalább 5 ujjnyi olajat öntünk és felforrósítjuk. 
  Egyszerre csak kevés tésztát teszünk bele, mert sülés 
  közben a fánkok nagyra nonek. Az alsó felét fedo alatt 
  sütjük, majd megfordítva, már fedetlenül folytatjuk a 
  sütést. A megsült fánkokat forrón meghintjük a vaníliás 
  cukorral, és a rummal higított baracklekvárral tálaljuk.