Fahejas pulyka gyumolcsokkel

Hozzavalok:

60 dkg pulykamell file
1 csomag szeletelt bacon szalonna
40 dkg szeletelt fustolt sajt
orolt fahej
2-2 db alma es korte
10-15 dkg magozott aszalt szilva
1 uveg sargabarackbefott
olivaolaj
1 evokanal cukor
1 pohar tejfol

A pulykahust vekony szeletekre vagjuk, es sozas nelkul mindket oldalat jol 
meghintjuk orolt fahejjal. Forro olivaolajban mindket oldalat rovid ido 
alatt megpiritjuk. A tepsi aljan elrendezzuk a husszeleteket, majd 
mindegyikre egy-egy szelet bacont teszunk, arra pedig egy-egy vastagabb 
szellet fustolt sajtot. A gyumolcsoket kockara vagjuk, majd a szalonnas, 
sajtos husokat betakarjuk vele. A megmaradt olivaolajra tesszuk a cukrot, 
karamellizaljuk, majd hozzaadjuk a tejfolt. Ezzel jol elkeverjuk, a tepsibe 
ontjuk a gyumolcsos husok tetejere. Alufoliaval letakarva 30 percig, majd 
alufolia nelkul meg 15 percig sutjuk.
Citromhab narancsmartassal
Hozzavalok:
20 dkg turo
15 dkg mascarpone sajt
1 pohar tejfol
5 dkg cukor
1 citrom leve es reszelt heja
1 evokanal zselatin

Narancsmartashoz:
4 narancs
1 evokanal kukoricaliszt
1 evokanal porcukor
4 evokanal triple sec, rum vagy narancslikor

A turot, a mascarponet, a tejfolt, a cukrot, a citrom levet es lereszelt 
hejat addig turmixoljuk, amig sima masszat nem kapunk.
Pudingformakat kivajazunk, vagy folpack-kal kibelelunk, a kremet 
szetosztjuk, majd a formakat a hutobe tesszuk.

Ket narancs levet kinyomjuk, atszurjuk, majd annyi vizet adunk hozza, hogy 
ket es fel deci legyen.
A kukoricalisztet egy keves higitott narancslevel simara keverjuk, 
hozzaadjuk a porcukrot. Kis lang felett addig kevergetjuk, amig be nem 
surusodik.

A masik ket narancsot meghamozzuk, gerezdjeire szedjuk, megforgatjuk kicsit 
a martasban, felretesszuk.
Ha a martas kihult, akkor hozzakeverjuk a triple sec-et vagy a 
narancslikort.
A formakbol kiboritjuk a citromhabot egy tanyerra, kore rendezzuk a 
narancsgerezdeket, kore ontjuk a martast. Vekony szalakra vagott 
narancshejjal diszitjuk.
Tippek:
Ha kemenyebb kremet akarunk kapni, akkor keverhetunk a krembe zselatint is. 
A kremet talalhatjuk kivajt narancshejba is. Mielott a formakba ontenenk a 
habot, tehetunk a forma aljara egy-egy meghamozott, leforrazott 
citromkarikat is, igy ha kiboritjuk, a desszert tetejet majd a citromkarika 
disziti.