Epres-krémes palacsinta
       
  Hozzávalók (8 palacsintához):
  100g liszt,
  2 tojás,
  1 csipet só,
  2,5 dl tej,
  1 ek. olaj,
  1 ek. rum,
  1/2 eper,
  150g cukor,
  1 citrom,
  1 ek. étkezési keményíto,
  1 zacskó vaníliás pudingpor,
  4 dl tej,
  1/2 dl rum.
                        
  A palacsintatésztához a lisztet a tojásokkal, a sóval és 
  a tejjel simára kikeverjük, lefedjük, legalább 15 percet 
  pihentetjük, majd hozzáadjuk az olajat, a rumot, és 8 
  palacsintát sütünk belole, melegen tartjuk. A 
  töltelékhez az epret megmossuk, megtisztítjuk, 
  félbe-negyedbe vágjuk, egy mélyebb tálkába tesszük. 
  Meghintjük 100g porcukorral, a citrom átszurt levével, 
  lefedjük, fél órát érleljük. Közben a pudingporból, a 
  tejbol és a maradék porcukorból krémet fozünk, hagyjuk 
  langyosra hulni, belekeverjük a maradék 1/2 dl rumot. Az 
  epret a levével együtt, fedo nélkül 5 percig fozzük. 1/2 
  dl vízben elkeverjük az étkezési keményítot, az eperhez 
  öntjük, éppencsak felforraljuk-besurítjük. Személyenként 
  és tányéronként 2 palacsintát veszünk, arányosan 
  elosztva megtöltjük a pudinggal, zsebkendoszeruen 
  összehajtjuk, rá- és mellészedjük az epret. Citromfu- 
  vagy mentalevélkékkel díszítve, langymelegen tálaljuk.