Hozzávalók: 
1,5 kg csirke 
1,5 kg só (nem tévedés) 
5 tojásfehérje 
1 alma 
1 ek. ételízesítő por 
1 kis fej vöröshagyma 
1 teáskanál majoránna 
1 mokkáskanál fekete bors 

Elkészítés: 
A tojásfehérjét kissé verje fel, de nem kell habbá verni. Kb. 1 deciliter vízzel együtt keverje a sóhoz. 

A csirkét tisztítsa meg, mossa le és papírtörlővel törölje szárazra. A hasába tegye bele a kicsumázott, négybe vágott almát. Szórja bele a majoránnát, a borsot és az ételízesítőt. 

Egy tűzálló edény alját kenje be annyi nedves, összetapadt sóval, hogy az egészet elfedje, majd tegye rá a csirkét. A megmaradt összes sót tapassza rá a húsra. A csirke bőre sehol se látsszon ki. A sütőben a vizes só kiszárad és kéreggé sül, a kéregben pedig minden íz és illatanyag bennmarad. 
Előmelegített, forró sütőben kb. 70 percig süsse a szárnyast. 

A sókéreg lebontása nem mindig egyszerű, de megéri, mert nagyon finom, ízletes lesz a hús. Sok salátával, vagy ízlés szerinti más körettel tálalja.