Burgonyaropogós
         
 Hozzávalók:
 2,5 kg burgonya, 
 7 db tojás, 
 4 dkg só, 
 5 gramm szerecsendió, 
 15 dkg liszt, 
 20 dkg zsemlemorzsa, 
 1/2 liter olaj. 
                
 A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, majd 2x2 cm-es 
 kockákra daraboljuk. A burgonyaropogós készíthető még a 
 formázáskor keletkező burgonyahulladékból is, amely 
 például a hasábburgonya darabolásakor visszamarad. A 
 burgonyát fazékba tesszük. Annyi vizet öntünk rájuk, 
 hogy ellepje, majd megsózzuk. A burgonyát puhára főzzük, 
 leszurjük, és még forrón áttörjük szitán. Az áttört 
 burgonyát összekeverjük négy tojássárgájával, ízesítjük 
 sóval, reszelt szerecsendióval. A burgonyaropogós 
 anyagát jól összedolgozzuk. Zománcozott sütőlapon 
 szétkenjük, és hűtjük. A burgonyaropogósból kb. 1,5 cm 
 vastag és 6 cm hosszú hengereket formázunk lisztezett 
 gyúrótáblán habhártya segítségével. A burgonyaropogóst 
 bundázzuk. A bundázás egyik módja, amikor az anyagokat 
 lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk. A 
 bundázott ételeket mindíg bő, forró zsírban sütjük. A 
 bundázott, bő zsírban sütött ételeket tálpapírral 
 ellátott fémtálra tálaljuk.
                
                        
                        EXTERNET Web-Art Muhely
                        1997-1998