Bakonyi borda

Hozzávalók 4 személyre:
8 kicsontozott sertésborda
25 dkg gomba
1-1 zöldpaprika és paradicsom
1 nagy fej hagyma
0,5 dl olaj
3 evőkanál + 1 kávéskanál liszt
1 kávéskanál édesnemes pirospaprika
2 dl tejföl
2 szál petrezselyem

Előkészítés:
A húst leöblítjük, szárazra törölgetjük, kissé kiverjük, fél órára besózzuk.
A gombát megtisztítjuk, hámozatlanul vastagabb szeletekre vágjuk. Megmossuk
a zöldpaprikát és a paradicsomot, a zöldpaprikát kicsumázzuk, ereit, magjait
eltávolítjuk, húsát felkarikázzuk. A paradicsomot meghámozzuk, gerezdekre
vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, és apróra felkockázzuk.

Elkészítés:
Az olajat felforrósítjuk. A hússzeleteket 3 evőkanállisztbe forgatjuk, a
felesleget lerázzuk róluk, és az olajban mindkét oldalukon hirtelen
elősütjük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékban megfonnyasztjuk a
hagymát, megszórjuk a pirospaprikával, hozzáadjuk a gombát, a zöldpaprikát
és a paradicsomot, fedő alatt 10 percig pároljuk. Visszatesszük az edénybe a
hússzeleteket, és fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára pároljuk, elfőtt levét
kevés vízzel pótoljuk. Simára keverjük a tejfölt 1 kávéskanál liszttel, a
mártáshoz adjuk, jól összeforraljuk. A bordákat tálra rendezzük, bevonjuk a
mártással, és petrezselyemmel díszítve tálaljuk. Galuska illik hozzá.