| Édesség:
(HÚSMENTES) |
|
 |
E torta receptjét kb. 13 éves
koromban találtam a "Palcsinták könyve" címu kiadványban és azóta nem volt
egyetlen más ételféle sem, amit többször készítettem volna el, mint ezt.
Ily módon igazi saját specialitássá vált nálam, melyet szinte az összes
barátom ismer és surun emleget. |
Hozzávalók (1
torta):
8 tojás
20 dkg vaj
20 dkg liszt
10 dkg
cukor
1l tej
olaj a sütéshez
1 zacskó epres pudingpor
1/2 kg
eper (több is lehet)
1 csomag (piros) gyümölcskocsonya por
(elhagyható)
tejszínhab a díszítéshez (elhagyható) |
A tojások sárgáját szétválasztjuk
a fehérjétol. A sárgájához hozzákeverjük a vajat (lehetoleg olvasztva), a
cukrot, a lisztet és a tej felét. Elkészítjük a pudingot az eloírás
szerint. Ha fozos a puding, akkor kihutjük. Az eperbol a legszebb szemeket
félretesszük díszítésnek. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Óvatosan
belekeverjük a tésztába. Teflonserpenyoben olajat forrósítunk, elkezdjük
sütni a palcsintákat. Jó vastag palacsintákat csináljunk (3-4 mm), de csak
az egyik felét süssük meg. A palacsinta vastagságát az határozza meg, hogy
a palacsinta teteje nem lehet folyós, az alja pedig nem éghet meg. Sütés
közben a palacsintákat folyamatosan egy tányérra rétegezzük és
megkenjük a tetejüket pudinggal. A kevésbé szép eprekbol kis szeleteket
vagdosunk közbe-közbe. Ügyeljünk, hogy a torony semerre se lejtsen,
egyenletes legyen. Ne tegyünk bele túl sok pudingot, mert szétcsúszik!
Összesen kb. 13-19 palacsinta lesz. Az utolsó palacsintát fordítva tesszük
a tetejére. Ha most csak behutjük a tortát, az már így is nagyon finom, de
a következo díszítéssel ünnepi külsot adhatunk neki: a tortát szorosan
körbetekerjük egy alufóliába csavart kartoncsíkkal, hogy összetartsa. A
tetejére tesszük a szép epreket, ha kevés van, akkor minden szemet
felezve. Elkészítjük a gyümölcskocsonyát az utasítás szerint és féldermedt
állapotban az eprekre simítjuk. Ha netán már túl dermedt lenne,
újramelegítéssel általában segíthetünk a helyzeten. Az egészet behutjük,
míg megdermed, majd kicsomagoljuk és tálaljuk. A legjobban azt imádom
benne, hogy nagyon könnyu, nem túl édes, ezért jó sokat lehet belole enni
egyszerre! Sokkal finomabb, mint bármelyik cukrászdai süti!
Eperszezonon kívül ugyanez csokipudinggal és
csokimázzal a tetején is remek, a vanília talán még jobb és persze
bármilyen más krémmel, gyümölccsel is. |
| Karácsonyi mézes |
 |
Nem is tudom, mit szeretek ebben a
sütiben jobban: a fuszeres karácsony-illatot, a tészta kicsit rostos,
barna, mézes tésztáját vagy a cukormáz adta kreativitási lehetoséget. Az
biztos, hogy mióta önálló háztartást vezetek, még nem múlt el karácsony
nélküle, sot, bevallom, néha még nyáron is elfogy egy-egy
nosztalgia-sütet! |
Hozzávalók (2 nagy
tepsire):
25-50 dkg méz (minél több, annál finomabb),
2 tojás
és 2 tojássárgája,
5 dkg cukor,
50 dkg liszt, lehetoleg korpás
(kicsit több is lehet, ha felveszi),
1 kávéskanál szódabikarbóna,
1
csomag mézes süti fuszerkeverék (fahéj, citromhéj, csillagánizs stb. van
benne)
porcukor, tojásfehérje, esetleg ételfesték (ill. kávé,
málnaszörp, egyéb természetes színezék) a mázhoz |
A hozzávalókat összekeverjük,
annyi liszttel meggyúrjuk, hogy a végén ne ragadjon. Kinyújtjuk, formával
vagy késsel kiszaggatjuk a kívánt alakzatokat, a tetejét tojássárgájával
megkenegetjük, majd sütopapírral bélelt tepsiben, közepes lángon sütjük,
amíg a teteje kicsit megpirul. Vigyázat! Nagyon könnyu megégetni, ezért a
végefelé gyakrabban nézegessük, hogy jó-e már! Ha kihult, porcukorból és
tojásfehérjébol kevert, esetleg színezett, nagyon suru masszával habzsák
ill. egy levágott csücsku nejlonzacskó segítségével díszítjük. A mézest
karácsonyfadísznek is használhatjuk. |
| "Jugó
csoki" |
 |
Ezt a receptet valamikor 1988
körül tanultam, amikor még létezett "nagy" Jugoszlávia. Arról viszont
fogalmam sincs, hogy miért így nevezik ezt az érdekes, finom és nem túl
sokak által ismert házicsokit. Talán akkoriban, arrafelé nem lehetett
máshogy csokihoz jutni... Mindenkinek ajánlom a kipróbálását, mivel
egyszeru, gyors, kiadós és nagyon finom! |
Hozzávalók (1 nagy
tepsire):
40 dkg cukor,
25 dkg margarin,
30 dkg
tejpor,
10 dkg kakaó,
10 dkg puffasztott rizs |
1,5 dl vizet 2 percig forralunk a
cukorral, levesszük a tuzrol, felolvasztjuk benne a margarint.
Belekeverjük a tejport, a kakaót és a puffasztott rizst. Vajjal kikent
tepsibe ill. sütopapírra, alufóliára stb. terítjük és megdermesztjük
(hutoben gyorsabb, de szobahomérsékleten is lehet). Ha már teljesen
szilárd, kétujjnyi csíkokra daraboljuk. Ötlet: még érdekesebb külsot lehet
elérni, ha a massza egy részébe nem teszünk kakaót és csak a végén
vegyítjük össze a többivel, hogy "csíkos" legyen. |
| Keksztekercs |
 |
Érettségi környékén gyakorta
csináltunk ilyen tekercset különféle bulikra, zsúrokra. Ha hirtelen meg
kell jelenni valahol saját készítésu sütivel, akkor ez egy jó
választás lehet, mert nem túl bonyolult elkészíteni és elég
látványos. |
Hozzávalók (1
tekercsre):
1 kg háztartási keksz (nagyobb helyeken eleve
ledaráltat is lehet kapni),
35 dkg porcukor,
2 dl
sárgabaracklekvár,
5 dkg kakaópor,
15 dkg vaj,
0,5 dl rum,
1
csésze fozött kávé (nem túl eros)
10-15 dkg darált dió ill.
kókuszreszelék annak, aki szereti (én utálom  ) |
A darált kekszet 15 dkg cukorral,
a lekvárral, a kakaóval (dióval) összekeverjük, annyi kávét hozzáadva,
hogy gyúrható, de ne túl lágy legyen. Külön edényben elkészítjük a krémet
a vajból, rumból és 20 dkg cukorból, melyet habosra keverünk. A
tekercs-masszát 2-4 cipóba osztjuk, kinyújtjuk, megkenjük a krémmel,
összetekerjük (sötét lelku kókuszkedvelok ilyenkor szokták elszúrni az
egészet azzal, hogy kókuszreszelékbe forgatják...) és behutjük. Szép
vékonyra szeleteve tálaljuk. |
| Csokimáz |
 |
Házi készítésu tortáinkhoz gyakran
hiányzik egy jó csokimáz receptje. Nos, nekem eddig ez vált be a
legjobban. Kicsit lágyabb, mint a cukrázdai mázak, de jobban kenheto és
szép fényes lesz a torta teteje. |
Hozzávalók (1
tortára):
1 cs. fozos vanília v. csokipudingpor,
2,5 dl
tej,
20 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
2 púpozott evokanál
kakaópor,
kevés rum aroma |
A pudingport a tejjel, cukor
nélkül megfozzük, kevergetve kihutjük, hogy ne legyen borös a teteje. A
margarint a porcukorral, rum aromával és a kakaóporral habosra keverjük.
Ha a puding kihult, az egészet összekeverjük és a tortára
simítjuk.
|
| Joghurt-torta |
 |
Ezt a finomságot egy
munkatársnomnek köszönhetem, akinél látogatóban volt szerencsém eloször
ilyen tortához. Annyira ízlett, hogy meg kellett kaparintanom az
receptjét! Íme. |
Hozzávalók (1
tortára):
1 liter (gyümölcs)joghurt,
kb. 15 dkg cukor,
25
dkg túró áttörve,
2 csomag Oetker zselatinpor
2 dl tejszín habbá
verve
gyümölcsök (elhagyható)
babapiskóta (elhagyható) |
1/4 l joghurtot és 15 dkg cukrot a
zselatinporral összemelegítünk, hozzákeverjük a túrót, a maradék joghurtot
és a tejszínhabot. Gyümölcsszeletekkel bélelt tálba öntjük és hutoben
megdermesztjük. Mikor már megdermedt, babapiskótával kirakott tálra
borítjuk és szeletelve tálaljuk. |
| Rizs-Vlaai
(ejtsd: fláj) |
 |
A "vlaai" specialistái a belgák,
innen a furcsa írásmód. Piskóta alapon mindenféle finomságot takar az
elnevezés, majdnem úgy, mint az olaszoknál a pizza, csak édesben. Az én
kedvencem a rizs-vlaai volt, amikor a helyszínen alkalmam nyílt
megkóstolni, ezért itthon rögtönöztem valami hasonlót, kiegészítve némi
gyümölccsel. |
Hozzávalók (1
tortára):
1 bögre rizs
4,5 bögre tej
1 bögre víz
4
evokanál cukor
1 csomag vaníliás cukor (elhagyható)
1 csomag vanília
pudingpor
1 csomag tortazselé por (elhagyható)
30-60 dkg
szezongyümölcs (a képen málna)
piskóta alap (készen vett vagy
házi) |
A rizst 3 bögre tejjel és 1 bögre
vízzel lángelosztó rácson, teflonedényben foni tesszük. Kevergetve puhára
fozzük, miközben a tej besurusödik. Vigyázzunk, mert nagyon könnyen leég.
A végefelé beletesszük a cukrot és a vaníliás cukrot. Közben elkészítjük a
vaníliapudingot a maradék tejjel és ha elkészült és kissé lehult a
tejberizs, hozzákeverjük. Kihutjük, majd vastag rétegben rákanalazzuk a
piskóta alapra. A tetejét gyümölccsel és tortazselével
díszítjük. |
| Key Lime
Pie |
|
Ez a mennyei finomság a Florida
Keys szigeteinek specialitása, innen kapta a nevét. 2002 tavaszán volt
alkalmam megfordulni arrafelé és annyira lenyűgözött, hogy megtanultam az
elkészítését. Különleges, nem túl édes, partikon garantált
siker! |
Hozzávalók:
Az
aljához:
1 1/4 csésze darált keksz
1/4 csésze cukor
1/4
csésze olvasztott vaj v. margarin
A krémhez:
1 evőkanál (10 g-os csomag)
zselatin
1 csésze (2,4 dl) cukor
1 csipet só
4 tojás
1/2
csésze lime-lé
1/4 csésze víz
1 csésze tejszín
Opcionális: 1
zacskó habfixáló, némi reszelt lime- vagy citromhéj |
A sütőt előmelegítjük. Az
aljához valókat összekeverjük, kivajazott tűzálló edény aljára simítjuk és
8 percig közepes lángon sütjük. VAGY lehet piskótalapot is
használni.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét félretesszük.
Főzőedényben felverjük a tojássárgákat, belekeverjük a zselatint a cukor
kb. 2/3-ával és a sóval. Hozzáadjuk a lime-levet és a vizet. Folyamatos
keverés mellett felmelegítjük, forrásig, de ne forrjon. Levesszük a
tűzről. (Itt bele lehet tenni egy kis lime- vagy citromhéjat reszelve, ha
van). Kihűtjük, amíg egy kicsit sűrűsödni kezd (langyosra). Felverjük a
tojásfehérjét, beletesszük a maradék cukor felét (kb. az összes cukor
1/6-a) és kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk a zselatinos mixbe.
Felverjük a tejszínt a maradék cukorral és ha van, a habfixálóval. Kicsit
félretehetünk belőle díszítésnek, a többit óvatosan belekeverjük a mixbe.
Az egyveleget beleöntjük az előzőleg megsütött pie-alappal bélelt tálba és
addig hűtjük a hűtőszekrényben, amíg kemény kocsonyás nem lesz a
teteje. |
| Forgácsfánk vagy
csörögefánk |
 |
Azt hiszem, ez egy tipikusan
magyar étel, legalábbis nem találkoztam még vele külföldön. Egyszerű,
laktató. Még emlékszem, ahogy a nagymamám csinálta... |
Hozzávalók:
35 dkg
liszt,
5 tojássárgája,
1 teáskanál cukor,
kevés tejföl,
csipet
só,
a sütéshez olaj |
A lisztet a tojássárgával, a
cukorral, csipet sóval és annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy levestészta
keménységű legyen. 22 pici gombócot formálunk belőle, mindegyikből vékony
lapot nyújtunk és derelyemetszővel párhuzamosan bevagdosva,a végeket a
vágásokon keresztülhúzzuk. Úgy is lehet csinálni, hogy az egész tésztát
egyszerre nyújtjuk ki, majd derelyemetszővel végezzük a csíkokra
szeletelést is és a vágásokat is. Bő forró olajban aranysárgára sütjük.
Porcukorral meghintve és/vagy baracklekvárral tálaljuk. A baracklekvárba
rumot is keverhetünk. |
| Túrógombóc |
 |
Gyerekeim egyik kedvence.
Tejföllel, némi porcukorral mennyei meleg tésztaétel, egy jó leves után
főételnek is kiváló. |
Hozzávalók 4 személyre
desszertnek, ha főételnek lesz, akkor nagyobb mennyiség
szükséges:
50 dkg tehéntúró,
4 tojás,
2 dl búzadara,
egy
csipet só,
2 evőkanál olaj,
10 dkg zsemlemorzsa,
2 dl
tejföl
porcukor |
Az áttört tehéntúrót összegyúrjuk
a tojásokkal, a búzadarával és a sóval és legalább egy órát, de még jobb,
ha fél napig állni hagyjuk. Vizes kézzel kis gombócokat formázunk belőle,
majd sós, lobogva forró vízben kifőzzük, legalább 5 percig, de még akkor
is érdemes egyet kettévágni, hogy megfőtt-e a közepe. Közben az
olajon megpirítjuk a morzsát és a kész, leszűrt gombócokat
beleforgatjuk.
Tejföllel, porcukorral tálaljuk. |
| Vegán biosüti |
 |
Ezt a receptet szintén a Huffman
családtól tanultam, ők meg állítólag egy bio-táplálkozással kapcsolatos
újságból. Nagyon finom. Ha valamilyen "batyus" összejövetelre sütit kell
vinni, ezt bátran ajánlom, mert gyorsan és könnyen elkészül és biztosan
sikert arat. Már nyolc-tíz hónapos babák is kaphatnak belőle egy kicsit,
mert igazi vegán édesség: tej, tojás nincs benne. |
2 bögre liszt (legjobb vegyesen,
3-féle lisztbõl, pl. teljesõrlésû búza, árpa, kukorica)
2 dl kefir vagy
víz
1/2 - 1 bögre méz
1 kávéskanál szódabikarbóna (elhagyható)
1
dl olaj
a tetejére szezámmag
ízlés szerint fűszerek: őrölt fahéj,
gyömbér, szegfűszeg, édeskömény
ízlés szerint darált diófélék: dió, mogyoró, mandula, mák (ekkor annyival kevesebb liszt is
elég)
ízlés szerint aszalt gyümölcsök, olajos magvak: napraforgó,
mazsola, datolya, füge, bármilyen szárított gyümölcs |
A hozzávalókat összekeverjük
és sütõpapírral bélelt tepsibe öntjük. A tetejét megszórjuk
szezámmaggal.
Ha aszalt gyümölcsöket is teszünk bele és ezeket apróra
vágva kis vízben felforraljuk és úgy öntjük a sütihez, akkor kevesebb méz
kell bele.
Elõmelegített sütõben aranybarnára sütjük (addigra el is
válik szépen a tepsi oldalától).
|