Újházy-tyúkhúsleves
        
  Hozzávalók:
  1 kg tyúkhús,
  100g kelkáposzta,
  1 zöldpaprika,
  1 paradicsom,
  1 fej hagyma,
  10-15 szem bors,
  1 mk. sáfrányos szeklice,
  2 gerezd fokhagyma, só,
  400g vegyes leveszöldség,
  100g gomba,
  100g karfiol/spárga,
  100g zöldborsó (mélyhutött),
  50g cérnametélt,
  néhány szál petrezselyem.
                        
  A tyúkhúst hideg vízben feltesszük foni. Ha felforrt, 
  hozzáadjuk a kelkáposztát, a zöldpaprikát, a 
  paradicsomot, a hagymát egészben, teatojásba zárva a 
  borsot, a sáfrányos szeklicét, a fokhagymát, és kissé 
  megsózzuk. Fedo alatt, éppen csak gyöngyöztetve 1 órán 
  át fozzük. Beletesszük a megtisztított, nagyobb 
  hasábokra vágott leveszöldséget, és további 1 órán át 
  fozzük. A zöldborsót, a megtisztított, felaprózott 
  gombát és karfiolt/spárgát egy lábaskában, 2 merokanál 
  húslevessel, fedo alatt puhára pároljuk, melegen 
  tartjuk. Külön edényben, egy kevés húslevesben kifozzük 
  a cérnametéltet. A fott tyúkhúst kiemeljük a levesbol, 
  kisebb darabokra bontjuk, elomelegített tálba tesszük. A 
  zöldséget vékony csíkokra vágjuk, a párolt zöldségekkel 
  és a tésztával együtt a húshoz adjuk. A forró leves 
  tetejérol leszedjük a zsírt, a hús tetejére, a tálba 
  szurjük, meghintjük vágott petrezselyemmel és azonnal 
  tálaljuk. Érdekesség: ez a szinte egytálétel Újházy 
  Edérol, a századforduló népszeru pesti színészérol kapta 
  a nevét.