Érlelt vegyes saláta
              
  Hozzávalók:
  1 nagy szál sárgarépa,
  1 nagy fekete retek,
  1 nagy fej lila- vagy vöröshagyma,
  ízlés szerint 1-1, 1/2 dl bor-
  vagy gyümölcsecet,
  3 evokanál mustár,
  1 csokor petrezselyemzöld,
  1 csokor snidling,
  kevés só és cukor,
  késhegynyi törött bors.
                        
  A saláta páclevéhez az ecetet összekeverjük 1 dl vízzel. 
  Annyi cukrot és sót teszünk bele, hogy kellemesen pikáns 
  íze legyen, majd a finomra vágott petrezselyemmel és a 
  mustárral fuszerezzük. A sárgarépát és a hagymát 
  megtisztítjuk, és egycentis kockákra vágjuk. A fekete 
  retket héjastól alaposan lesikáljuk, és addig mossuk, 
  amíg egészen tiszta víz marad alatta. Ezután a többi 
  zöldséghez hasonló kockákra aprítjuk. Mély tálba rakjuk 
  a salátának valót, és gyengén megsózzuk (nem besózzuk), 
  majd jól összeforgatjuk, hogy a só mindenütt érje. 25 
  percnyi állás után az elkészített levet ráöntjük, és 
  összekeverjük. Befedve tesszük be a hutoszekrénybe egy 
  napra. Másnap, közvetlenül fogyasztás elott leszurjük, 
  az olajjal meglocsoljuk, a megmosott és apróra vágott 
  snidlinggel meghintjük, végül jól összekeverjük. 
  Mindenfajta húsféléhez vagy kolbászhoz, hurkához illo, 
  finom saláta.